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Toutes les meilleures recettes Espagnoles
Espagnole
Paëlla, gaspacho, mettez un air de vacance dans vos assiettes
Paëlla, gaspacho, mettez un air de vacance dans vos assiettes
Kémia / Tapas
- Allumettes aux anchois
- Amuses bouches de pétoncles ibériques
- Anchois marinés
- Aubergine en Scabèche
- Beztels au Thon sur lit d'aubergine en escabèche
- Calamars à l'ail et persil
- Calamars en kémia, béchamel méditerranéenne
- Calamars et poivrons rouges au safran
- Cappuccino de fèves
- Cazuela de pimientos
- Coca à la frita
- Coca aux épinards
- Coques, Palourdes et jambon Serano, sauce pimentée
- Couteau à l'ail et au basilic
- Duo de courgettes et de bonite en Scabèche
- Empenada
- Fricot de fruits de mer comme à Nemours
- Fricot de fruits de mer, ou comme un retour de week end à Aïn el Turk
- Gaspacho de fanes de radis et fèves
- Langoustines à la riojana
- Moelleux au gaspacho de poivron
- Morue en Kémia
- Morue salée sur tartine d'huile d'olive et coriandre, salade de fleurs et soupe froide à l'oseille parfumée à la combova
- Moules à la valencienne
- Oeufs de caille au chorizo
- Petits sandwiches d'aubergine (Bocadillo de berenjena)
- Pimientos del piquillos farci à la morue
- Pinxo de lomo embuchado et gelée de piment d'Espelette
- Pomme de terre au cumin, espuma de poivron rouge
- Quenelle de chutney de coing sur calentica accompagnée de calamars en kémia et de tomate
- Revuelto à la piperade
- Salade de pois chiches en verrines
- Sardine à la chermoula
- Scabèche de carottes
- Tagliatelles de carottes au cumin sur une mousse de poivron parfumé au lait de coco, moule à l'escabèche
- Tagliatelles de navets à l'orange amère, mousse parfumée à la coriandre
- Tapas de Calamar Pica Pica (Pica-Pica de Sepia)
- Tapas de Couteaux de mer sauce marinière
- Tapas de fruits de mer en Scabèche
- Tapas de seiches sautées à l'ail et coriandre
- Tapas d'haricots blancs aux seiches
- Tapas d'oignons au four (Cebollas al horno)
- Tapas d'Ossau-iraty, piquillos et anchois
- Tartine de fèves aux parfums de fleurs de thym et romarin
- Tartine de légumes marinés et anchois
- Tartines d'Anchois marinés, Boquerones
- Verrine de caviar d'aubergine en Scabèche et oeufs de truite
- Verrines de fèves au piment doux et chorizo
Entrée
- Anchois au thym, carpaccio d'avocat et de tomate, vinaigrette à la figue
- Aubergine en Scabèche
- Beztels au Thon sur lit d'aubergine en escabèche
- Calamars à l'ail et persil
- Calamars et poivrons rouges au safran
- Cappuccino de fèves
- Carpaccio de chorizo et salade de la mer
- Cèleri branche au guacamole de chorizo
- Coca à la frita
- Coca aux épinards
- Coques, Palourdes et jambon Serano, sauce pimentée
- Couteau à l'ail et au basilic
- Duo de courgettes et de bonite en Scabèche
- Empenada
- Fricot de fruits de mer comme à Nemours
- Fricot de fruits de mer, ou comme un retour de week end à Aïn el Turk
- Gaspacho de fanes de radis et fèves
- Gaspacho de poivron accompagné d'une roulade de jambon serano farcie au thon et cumin
- Gratin d'aubergines des gambas et du chorizo
- Moelleux au gaspacho de poivron
- Morue en Kémia
- Morue salée sur tartine d'huile d'olive et coriandre, salade de fleurs et soupe froide à l'oseille parfumée à la combova
- Moules à la valencienne
- Pimientos del piquillos farci à la morue
- Pinxo de lomo embuchado et gelée de piment d'Espelette
- Pomme de terre au cumin, espuma de poivron rouge
- Quenelle de chutney de coing sur calentica accompagnée de calamars en kémia et de tomate
- Salade de betteraves et oranges, parfumée à la coriandre et huile d'argan, accompagnée de son carpaccio de betterave à l'huile de sésame et orange amère
- Salade de pois chiches en verrines
- Salade Juive sur blinis de patate douce et mascarpone, purée de tomates séchées
- Sardines en escabèche sur lit de légumes confits et mascarpone à la coriandre
- Scabèche de carottes
- Soupe aux pois chiches
- Tagliatelles de carottes au cumin sur une mousse de poivron parfumé au lait de coco, moule à l'escabèche
- Tagliatelles de navets à l'orange amère, mousse parfumée à la coriandre
- Tapas de fruits de mer en Scabèche
- Tartine de fèves aux parfums de fleurs de thym et romarin
- Tartine de légumes marinés et anchois
- Verrine chinoise de légumes sautés (l'orient) accompagnée de tomates farcies aux anchois
- Verrine de caviar d'aubergine en Scabèche et oeufs de truite
- Verrines de fèves au piment doux et chorizo
Viandes
- Cocotte de lapin à la frita
- Lapin aux olives
- Lomo au zorongollo
- Loubia
- Macaronade
- Potaje et son croustillant au sésame noir
- Potaje morcillas
- Poulet à l'anisette, rouille au fenouil,
- Poulet à l'oranaise
- Rables de lapin farcis aux olives, sauces tomates au vinaigre balsamique
- Ragout de fèves en croûte de parmesan
Poisson
- Anchois au thym, carpaccio d'avocat et de tomate, vinaigrette à la figue
- Beignets de sardines et pesto de coriandre
- Bonite marinée au pamplemousse et coriandre, légumes parfumées à la verveine et à l'orange
- Calamar farcis aux légumes parfum cannelle et riz noir
- Calamars en daube
- Calamars farcis à la sauce tomate
- Cannellonis de courgettes farcis aux rougets, purée de figues, émulsion de coriandre
- Daurade au citron confit, fenouil et céleris confits à l'huile d'olive
- Duo de Sardine et Maquereau à la Plancha
- Feuilleté de sardine, aux olives et tomate, parfumé au Basilic
- Filet de daurades roses en papillote, petits légumes de printemps à l'aïoli et pesto de coriandre
- Filet de Rouget et coquillages en papillotes
- Filet de rougets façon escabèche, purée de potiron et patate douce, bisque d'écrevisses
- Fricot de fruits de mer comme à Nemours
- Fricot de fruits de mer, ou comme un retour de week end à Aïn el Turk
- Fruits de mer à la plancha
- Galette de sardines jus et émulsion de coriandre ou les saveurs d'une pêche à Arzeu
- Le caldero, comme un souvenir d'Arzew
- Marmite du pêcheur du port d'oran
- Ragoût de morue
- Rougets rôtis farcis à la sardine, sauce à la betterave, riz arborio façon paella, espuma de betterave
- Sardine à la chermoula
- Seiche au riz bomba à la crème d'olives
- Tartine de filet de rouget sur lit de ratatouille parfumée à la menthe
Dessert
- Beignets sucrés de Babali (Sfenj)
- Clémentines de Corse rôties au miel, granizado al limon
- Gateaux sec au vin blanc
- La mouna
- Montécao (ou Ghribia)
- Oreillettes
Soupe
- Cappuccino de fèves
- Gaspacho de fanes de radis et fèves
- Soupe aux pois chiches
- Soupe de potimarron aux moules et cumin
Pâtes et Riz
- Calamar farcis aux légumes parfum cannelle et riz noir
- Macaronade
- Paella aux fruits de mer (Paella marinera)
- Rougets rôtis farcis à la sardine, sauce à la betterave, riz arborio façon paella, espuma de betterave
- Seiche au riz bomba à la crème d'olives
Verrines
- Cappuccino de fèves
- Coques, Palourdes et jambon Serano, sauce pimentée
- Gaspacho de fanes de radis et fèves
- Gaspacho de poivron accompagné d'une roulade de jambon serano farcie au thon et cumin
- Marmite du pêcheur du port d'oran
- Verrine chinoise de légumes sautés (l'orient) accompagnée de tomates farcies aux anchois
- Verrine de caviar d'aubergine en Scabèche et oeufs de truite
- Verrines de fèves au piment doux et chorizo
Cocottes et Papillottes
- Cocotte de lapin à la frita
- Filet de daurades roses en papillote, petits légumes de printemps à l'aïoli et pesto de coriandre
- Marmite du pêcheur du port d'oran
- Potaje et son croustillant au sésame noir
- Potaje morcillas
- Ragout de fèves en croûte de parmesan
- Ragoût de morue
