Vous êtes ici : -> Accueil -> Sommaire des classements des recettes -> Archive des recettes par pays
Toutes les meilleures recettes Pied-Noires
Pied Noire
Une cuisine riche en mélange de saveurs. L'anisette est versée, alors dégustez !
Une cuisine riche en mélange de saveurs. L'anisette est versée, alors dégustez !
Kémia / Tapas
- Allumettes aux anchois
- Amandes au safran
- Anchois marinés
- Aubergine en Scabèche
- Beignets de morue sauce wasabi
- Beztels au Thon sur lit d'aubergine en escabèche
- Bruschetta pesto, poivron, parmesan
- Bruschettas à la purée de tomates séchés, artichaut et mozzarella di buffala
- Bruschettas à la roquette, feta et tapenade
- Bruschettas tomate anchois
- Calamars à l'ail et persil
- Calamars en kémia, béchamel méditerranéenne
- Calamars et poivrons rouges au safran
- Coca à la frita
- Coca aux épinards
- Couteau à l'ail et au basilic
- Duo de courgettes et de bonite en Scabèche
- Empenada
- Fricot de fruits de mer comme à Nemours
- Fricot de fruits de mer, ou comme un retour de week end à Aïn el Turk
- Gaspacho de fanes de radis et fèves
- Kolokithakia Keftedes et Beignets d'aubergines
- Morue en Kémia
- Morue salée sur tartine d'huile d'olive et coriandre, salade de fleurs et soupe froide à l'oseille parfumée à la combova
- Moules à l'Oranaise
- Moules farcies à l'anisette
- Pinxo de lomo embuchado et gelée de piment d'Espelette
- Pomme de terre au cumin, espuma de poivron rouge
- Quenelle de chutney de coing sur calentica accompagnée de calamars en kémia et de tomate
- Salade de pois chiches en verrines
- Sardine à la chermoula
- Scabèche de carottes
- Supions en sauce tomates parfumée à la cannelle
- Tagliatelles de carottes au cumin sur une mousse de poivron parfumé au lait de coco, moule à l'escabèche
- Tagliatelles de navets à l'orange amère, mousse parfumée à la coriandre
- Tapas de Calamar Pica Pica (Pica-Pica de Sepia)
- Tapas de fruits de mer en Scabèche
- Tapas de seiches sautées à l'ail et coriandre
- Tapas d'haricots blancs aux seiches
- Tapas d'oignons au four (Cebollas al horno)
- Tartine de fèves aux parfums de fleurs de thym et romarin
- Tartines d'Anchois marinés, Boquerones
- Tellines parfumées aux fleurs de romarin et de lavande
- Tellines sur coulis de piquillos
- Verrine de caviar d'aubergine en Scabèche et oeufs de truite
- Verrines de fèves au piment doux et chorizo
Entrée
- Amandes au safran
- Aubergine en Scabèche
- Beignets de morue sauce wasabi
- Beztels au Thon sur lit d'aubergine en escabèche
- Bruschetta pesto, poivron, parmesan
- Bruschettas à la purée de tomates séchés, artichaut et mozzarella di buffala
- Bruschettas à la roquette, feta et tapenade
- Bruschettas tomate anchois
- Calamars à l'ail et persil
- Calamars et poivrons rouges au safran
- Carpaccio de chorizo et salade de la mer
- Cèleri branche au guacamole de chorizo
- Coca à la frita
- Coca aux épinards
- Couteau à l'ail et au basilic
- Crevettes marinées au citron
- Duo de courgettes et de bonite en Scabèche
- Empenada
- Fricot de fruits de mer comme à Nemours
- Fricot de fruits de mer, ou comme un retour de week end à Aïn el Turk
- Gaspacho de fanes de radis et fèves
- Gaspacho de poivron accompagné d'une roulade de jambon serano farcie au thon et cumin
- Gratin d'aubergines des gambas et du chorizo
- Kolokithakia Keftedes et Beignets d'aubergines
- La salade orientale de Josiane
- Minestrone à la Milanaise
- Morue en Kémia
- Morue salée sur tartine d'huile d'olive et coriandre, salade de fleurs et soupe froide à l'oseille parfumée à la combova
- Moules à l'Oranaise
- Moules au chorizo
- Moules farcies à l'anisette
- Orecchiette aux brocolis et poivrons
- Pâtes aux fruits de mer et aux asperges vertes
- Pinxo de lomo embuchado et gelée de piment d'Espelette
- Pomme de terre au cumin, espuma de poivron rouge
- Quenelle de chutney de coing sur calentica accompagnée de calamars en kémia et de tomate
- Risotto aux gambas
- Rougets en escabèche, tuile au sésame, écume de lait coco parfumée à la cannelle et Zaalouk
- Salade crétoise en verrine
- Salade de betteraves et oranges, parfumée à la coriandre et huile d'argan, accompagnée de son carpaccio de betterave à l'huile de sésame et orange amère
- Salade de pois chiches en verrines
- Salade Juive sur blinis de patate douce et mascarpone, purée de tomates séchées
- Sardines en escabèche sur lit de légumes confits et mascarpone à la coriandre
- Scabèche de carottes
- Soupe aux palourdes et légumes (Zuppa di vongole)
- Soupe aux pois chiches
- Tagliatelles de carottes au cumin sur une mousse de poivron parfumé au lait de coco, moule à l'escabèche
- Tagliatelles de navets à l'orange amère, mousse parfumée à la coriandre
- Tapas de fruits de mer en Scabèche
- Tartine de fèves aux parfums de fleurs de thym et romarin
- Tellines parfumées aux fleurs de romarin et de lavande
- Tellines sur coulis de piquillos
- Verrine chinoise de légumes sautés (l'orient) accompagnée de tomates farcies aux anchois
- Verrine de caviar d'aubergine en Scabèche et oeufs de truite
- Verrines de fèves au piment doux et chorizo
- Verrines de mousse parfumée aux dattes sur aljouke de courgettes et salade marocaine
Viandes
- Brick de pigeons, façon pastilla, légumes confits
- Chorba
- Cocotte de lapin à la frita
- Côtelettes d'agneau confits au miel et épices et son jus, tajine de pétioles de blette et sa réduction de nectar de pêche, vert de blette à la marocaine
- Couscous à l'angeau de St Eugène
- Couscous agneau et poule made in Mascara
- Couscous froid de légume, nori de poulet, espuma de marga à l'harissa
- Fricassé de poulet à la marocaine, frita de poivrons et tomates
- Lapin à la lilo
- Lapin aux olives
- Lomo au zorongollo
- Loubia
- Macaronade
- Pastilla de Cailles, Noisettes et Noix Snackés
- Pastilla de gigot d'agneau aux épinards et à la rhubarbe
- Potaje et son croustillant au sésame noir
- Potaje morcillas
- Poulet à l'anisette, rouille au fenouil,
- Poulet à l'oranaise
- Poulet aux Olives
- Rables de lapin farcis aux olives, sauces tomates au vinaigre balsamique
- Ragout de fèves en croûte de parmesan
- Tajine de cailles, dattes et pruneaux au miel
- Tourte au lapin et petis pois (Torta tal-fenek)
Poisson
- Bar aux citrons confits, purée d'amandes, ravioles de betterave au curry thaï de moules
- Beignets de sardines et pesto de coriandre
- Bonite marinée au pamplemousse et coriandre, légumes parfumées à la verveine et à l'orange
- Calamar farcis aux légumes parfum cannelle et riz noir
- Calamars en daube
- Calamars farcis à la sauce tomate
- Calamars grillés farcis aux herbes
- Cannellonis de courgettes farcis aux rougets, purée de figues, émulsion de coriandre
- Cassolette du pêcheur
- Coucous de poissons
- Curry Jaune de Poisson et fruits de mer
- Daurade au citron confit, fenouil et céleris confits à l'huile d'olive
- Daurade Royale à la chermoula
- Daurades aux olives, pomme de terre rate façon thaï
- Duo de Sardine et Maquereau à la Plancha
- Encornet farcis aux crevettes
- Espadon à la Messinaise
- Espadon à la sicilienne
- Espadon aux fruits de mer en papillote
- Feuilleté de sardine, aux olives et tomate, parfumé au Basilic
- Filet de rougets façon escabèche, purée de potiron et patate douce, bisque d'écrevisses
- Filets de rougets au basilic, petits légumes à la sicilienne
- Filets de rougets thaï à la plancha sur lit croustillant de tchoutchouka
- Fricot de fruits de mer comme à Nemours
- Fricot de fruits de mer, ou comme un retour de week end à Aïn el Turk
- Fruits de mer à la plancha
- Galette de sardines jus et émulsion de coriandre ou les saveurs d'une pêche à Arzeu
- Le caldero, comme un souvenir d'Arzew
- Marmite du pêcheur du port d'oran
- Moules au chorizo
- Pâtes aux fruits de mer et aux asperges vertes
- Pâtes aux fruits de mers et à la Poutargue
- Ragout de Merlu aux olives et câpres en cocotte
- Ragoût de morue
- Risotto aux gambas
- Rougets rôtis farcis à la sardine, sauce à la betterave, riz arborio façon paella, espuma de betterave
- Sardine à la chermoula
- Sardine farcis aux herbes, purée de fèves printanières
- Sardines à la Sicilienne
- Seiche au riz bomba à la crème d'olives
- Supions en sauce tomates parfumée à la cannelle
- Tartine de filet de rouget sur lit de ratatouille parfumée à la menthe
- Tranche de Merlu de ligne en sauce tomate et aux olives, sur lit de légumes du soleil
Dessert
- Baklawa
- Beignets sucrés de Babali (Sfenj)
- Cigares au miel
- Clémentines de Corse rôties au miel, granizado al limon
- Cornes de gazelles
- Crêpes mille trous, compotée de miel et fruits sec au parfum de rose
- Gateaux sec au vin blanc
- La mouna
- Makroude
- Montécao (ou Ghribia)
- Oreillettes
- Pastilla fraises, framboises, amandes et miel, parfumée à l'eau de rose et à la boukha
Soupe
- Gaspacho de fanes de radis et fèves
- Minestrone à la Milanaise
- Soupe aux palourdes et légumes (Zuppa di vongole)
- Soupe aux pois chiches
Pâtes et Riz
- Calamar farcis aux légumes parfum cannelle et riz noir
- Macaronade
- Paella aux fruits de mer (Paella marinera)
- Pâtes aux fruits de mer et aux asperges vertes
- Pâtes aux fruits de mers et à la Poutargue
- Risotto aux gambas
- Rougets rôtis farcis à la sardine, sauce à la betterave, riz arborio façon paella, espuma de betterave
- Seiche au riz bomba à la crème d'olives
Verrines
- Gaspacho de fanes de radis et fèves
- Gaspacho de poivron accompagné d'une roulade de jambon serano farcie au thon et cumin
- Marmite du pêcheur du port d'oran
- Minestrone à la Milanaise
- Salade crétoise en verrine
- Verrine chinoise de légumes sautés (l'orient) accompagnée de tomates farcies aux anchois
- Verrine de caviar d'aubergine en Scabèche et oeufs de truite
- Verrines de fèves au piment doux et chorizo
- Verrines de mousse parfumée aux dattes sur aljouke de courgettes et salade marocaine
Cocottes et Papillottes
- Chorba
- Cocotte de lapin à la frita
- Espadon à la sicilienne
- Espadon aux fruits de mer en papillote
- Fricassé de poulet à la marocaine, frita de poivrons et tomates
- Marmite du pêcheur du port d'oran
- Potaje et son croustillant au sésame noir
- Potaje morcillas
- Ragout de fèves en croûte de parmesan
- Ragoût de morue
- Tranche de Merlu de ligne en sauce tomate et aux olives, sur lit de légumes du soleil
