Pastilla de gigot d'agneau aux épinards et à la rhubarbe

  • Temps
  • CoûtAssez cher
  • DifficultéFacile
  • CuisineRecette Pied Noire
Pastilla de gigot d'agneau aux épinards et à la rhubarbe
  • Ingredients

  • Kcal450 kcal
  • Parts4 Personnes
  • 500 grAgneau : gigot
  • 5 clHuile d'olive
  • 150 grOignon émincé
  • 0.3 grSafran
  • 3 grNoix de muscade
  • 3 grCardamome
  • 3 grPiment rouge doux écrasé
  • 3 grCannelle en poudre
  • 200 grTomate pelées
  • 10 clFond de veau
  • 250 grEpinard
  • 20 grYaourt
  • 8 grCitron zeste de l'écorce
  • QS Sel, poivre
  • 8 grPignons de pin grillés au four 3 à 5 minutes
  • 250 grRhubarbe
  • 25 clSpigol
  • 8 grMiel
  • 10 grSucre glace
  • 4 Feuilles de brick

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

  • Calories:
  • 450 kcal
  • 23%
  • Graisse:
  • 22 g
  • 31%
  • Glucide:
  • 27g
  • 10%
  • Protéine:
  • 29 g
  • 58%
  • Sodium:
  • 228 mg
  • 10%
  • Cholesterol:
  • 81 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *
  • Calories: 450 kcal
  • Total Graisse: 22 gr
  • Acide gras saturé: 15 gr
  • Cholesterol: 81 gr
  • Graisse Monosaturée: 12 gr
  • Graisse Polysaturée: 2 gr
  • Sodium: 228 mlgram
  • Total Glucide: 27 gr
  • Sucres: 26 gr
  • Fibres: 4 gr
  • Protéine: 29 gr
  • Vitamine A - IU: 266
  • Vitamine C: 28 mlgram
  • Vitamine D: 17 microgr
  • Calcium: 119 mlgram
  • Fer: 4 mlgram
  • Potassium: 1085 mlgram
  • Magnesium: 85 mlgram
  • Eau: 296 gram
  • * Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

Preparation

  1. Couper la rhubarbe en tronçon de 5 cm.

    Pour chaque pastilla, prendre 2 feuilles de brick, les beurrer avec du beurre fondu. Sur une des feuilles mettre de la cannelle et de la noix de muscade. Poser la deuxième feuille dessus.
    Mettre les 2 feuilles dans un cercle à mousse en laissant dépasser la pâte des bords.
  2. Faire revenir l'agneau dans de l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et faire revenir 2 mn, puis l'ail et faire cuire 1 minute. Ajouter le safran, la noix de muscade, la cardamome, le piment, la cannelle et faire revenir 1 à 2 mn.
    Ajouter les tomates, le fond de veau et mélanger
    Couvrir et mettre au four à 180°C pendant 1 heure. Ajouter les épinards et mélanger.
    Ajouter le yaourt, l'écorce de citron, le sel le poivre ainsi que les pins pignon. Réserver.

    Faire réchauffer la rhubarbe à feu doux pendant 20 mn avec le sucre de canne et le miel. Mélanger jusqu'à obtention d'une purée onctueuse.

    Mettre dans chaque pastilla une couche de purée de rhubarbe, la préparation à l'agneau et terminer par une couche de purée de rhubarbe.
    Refermer la pastilla en collant les bords au blanc d'oeuf.
    Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner pendant 20 mn à 180°.
  3. Dresser sur une assiette et servir chaud, accompagner d'une salade de pousses d'épinard ou d'un riz parfumé.

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