Peler le navet. Avec l'économe faire des tagliatelles de navets. Les mettre dans un cul de poule.
Ajouter le jus de l'orange amère, le poivron vert émincé, l'ail, le sel, le poivre, le jus du citron, l'huile d'olive et l'harissa (suivant votre goût, attention il en faut peu pour que des personnes non habituées y laissent leur palais).

Laisser macérer une nuit pour que les parfums se mélangent.

Pour la mousse parfumée à la coriandre, prendre de la crème liquide dans laquelle vous y jetterez de la coriandre fraîche et battre jusqu'à obtention d'une mousse. Sans cuisson Mettre les tagliatelles dans une verrine, et la mousse de coriandre dessus. Servir frais.