Verrines de mousse parfumée aux dattes sur aljouke de courgettes et salade marocaine
- Difficulté :
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- Coût :
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- Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 20 mn
1 tomate,
1/2 concombre,
1/2 oignon,
2 gousses d'ail,
25 cl de crème liquide,
100 gr de dattes,
2 càc de cumin,
1 càc d'harissa,
1/2 càc de carvi,
1/2 càc de paprika
QS coriandre, safran, Huile d'olive, sel, 1/2 citron
Faire cuire à la vapeur 2 courgettes coupées en tronçon. Après cuisson les égoutter et les presser pour faire évacuer l'eau.
Ecraser avec la fourchette la courgette, ajouter l'harissa, le jus de citron, 1 gousse d'ail écraser, la carvi, la coriandre, le sel. Bien mélanger.
Mousse parfumé aux dattes
Emincer les dates. Faire chauffer la crème liquide et faire infuser les dattes pendant 15 mn. Passer au chinois. Faire émulsionner.
Après avoir versé la mousse sur les verrines, je me suis dit que j'aurais du en faire une chantilly, l'effet aurait été plus visuel. Bon il faudra que j'essaye une prochaine fois.
Couper les courgettes en dés et les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'oignon émincé ainsi qu'une gousse d'ail émincée. Ajouter le paprika et le safran.
Pendant la cuisson, couper en dés le concombre et la tomate. Ajouter à ce mélange 1 cuil à café de cumin, sel, poivre, huile d'olive, de la coriandre fraîche.
Terminer par la mousse. (C'est là que la chantilly a fait clic ... mais trop tard !)
Servir frais.
Liste des Commentaires
# Le 30-05-2007 20:30, $ha a laissé le commentaire suivant
Courgettes et dattes, salade et mousse, quelles belles associations!
# Le 30-05-2007 22:15, iris a laissé le commentaire suivant
En effet une belle association que j'aimerai bien trouvée dans mon frigo.
# Le 01-06-2007 00:00, Tiuscha a laissé le commentaire suivant
Moins emballée par la mousse de datte, même si ta verrine me plaît par ailleurs..
# Le 02-06-2007 08:54, Lavande L&P a laissé le commentaire suivant
Etre la fée d'un magicien, je suis tellement flattée! Merci, tu es épatant! Je souhaite longue vie... très longue vie à ton blog et à ton inspiration. Encore merci.
# Le 07-06-2007 11:54, Samah a laissé le commentaire suivant
Je suis époustouflée... Je suis organisatrice d'événements et je suis toujours à la recherche d'idée originale pour mes clients, et c'est par pur hasard que je suis tombée sur votre site. Une merveille d'originalité et de découverte plus belles (bonnes) les unes que les autres. Continuez à nous donner du plaisir.
# Le 10-07-2007 22:01, johanna a laissé le commentaire suivant
super!!!je viens de découvrir ton blog et je retrouve des recettes de famille car moi aussi je suis issue de grands parents et parents pieds-noire. alors bonne continuation.
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De plus, ayant reçu un entrainement intensif, lors d'un stage commando, je suis devenu insensible à la flatterie.
Si votre démarche correspond à celle décrite ci-dessus, ne perdez pas votre temps, et ne gâchez pas le mien il est déjà tellement rempli !
Sinon, je vous souhaite un bon commentaire.
# Le 30-05-2007 20:26, Lakbira31 a laissé le commentaire suivant
Huuuummmm que des délices par ici!!!Bravo!