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L'espadon, le potimarron et le vinaigre balsamique
- Difficulté :
- .
- Coût :
- .
- Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients 4 personnes
1 potimarron,
4 petits navets ronds,
1 bouquet de verveine,
une vingtaine de graine de cardamome verte,
15 cl de vinaigre balsamique,
1 càs de sucre.
Préparation
Eplucher et couper les navets en 2. Eplucher et couper le potimarron en cube.
Couper des morceaux de d'espadon dans les tranches.
Cuisson
Faire bouillir les légumes quelques minutes dans de l'eau chaude. Ils doivent être tendres mais pas en bouillis.Déposer dans un panier à vapeur les tranches d'espadon, des cubes de potimarron, le navets. Parsemer de graines de cardamome et de quelques branches de verveines.
Mettre dans votre appareil de cuisson un peu d'eau ainsi que le reste du bouquet de verveine.
Poser les paniers et faire cuire à la vapeur 10 à 15 mn en fonction de l'épaisseur des tranches d'espadon.
Pendant ce temps, préparer un caramel de vinaigre balsamique et le sucre.
Finition et présentation
Pour le dressage, vous pouvez apporter le le panier accompagné d'un petit bol contenant le caramel de vinaigre balsamique ou dresser sur une assiette. 
Liste des Commentaires
# Le 30-09-2007 20:04, Claude-Olivier a laissé le commentaire suivant
26°C pffffffff ici 14 °C et il pleuvait ...no comment du coup...ah si, ta recette me plais beaucoup ^^!bravo
# Le 01-10-2007 18:19, lili63 a laissé le commentaire suivant
j'aime beaucoup l'association de saveurs que tu nous proposes .La dernière photo est très belle .
# Le 06-10-2007 11:07, Véro a laissé le commentaire suivant
Vertigieuse, cette assiette!!! Et tu prétends être solidaire du "Psychopathe à la patate", toi qui cuisine du potimarron!!! Lol J'aime bien la présentation au panier vapeur, moi... Je la trouve plus réconfortante, et moins... "masculine"!! re-lol
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De plus, ayant reçu un entrainement intensif, lors d'un stage commando, je suis devenu insensible à la flatterie.
Si votre démarche correspond à celle décrite ci-dessus, ne perdez pas votre temps, et ne gâchez pas le mien il est déjà tellement rempli !
Sinon, je vous souhaite un bon commentaire.
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# Le 30-09-2007 11:03, Tiuscha a laissé le commentaire suivant
Fabuleuse recette ! Que de saveur avec la verveine en plus, j'adore ! Du génie là dedans Monsieur !