Risotto primavera (risotto printanier)

  • Temps
  • CoûtBudget moyen
  • DifficultéFacile
  • CuisineRecette Italienne
Risotto primavera (risotto printanier)
  • Ingredients

  • Kcal451 kcal
  • Parts4 Personnes
  • 320 grRiz à Risotto Carnaroli Premium de Gallo
  • 1 Echalote
  • 1.5 Bouillon de légumes
  • 20 clVin blanc sec
  • 30 grParmesan
  • 50 grBeurre
  • 80 grPetits pois
  • 80 grPois gourmands
  • 80 grFève fraîches
  • 3 Asperges vertes
  • 1 Carotte
  • 2 Artichauts violets
  • 50 clFond de veau
  • 25 clVin blanc Sec

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

  • Calories:
  • 451 kcal
  • 23%
  • Graisse:
  • 13 g
  • 19%
  • Glucide:
  • 68g
  • 25%
  • Protéine:
  • 11 g
  • 22%
  • Sodium:
  • 617 mg
  • 26%
  • Cholesterol:
  • 33 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *
  • Calories: 451 kcal
  • Total Graisse: 13 gr
  • Acide gras saturé: 3 gr
  • Cholesterol: 33 gr
  • Graisse Monosaturée: 2 gr
  • Graisse Polysaturée: 0 gr
  • Sodium: 617 mlgram
  • Total Glucide: 68 gr
  • Sucres: 2 gr
  • Fibres: 3 gr
  • Protéine: 11 gr
  • Vitamine A - IU: 133
  • Vitamine C: 6 mlgram
  • Vitamine D: 5 microgr
  • Calcium: 124 mlgram
  • Fer: 0 mlgram
  • Potassium: 273 mlgram
  • Magnesium: 50 mlgram
  • Eau: 189 gram
  • * Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

Preparation

  1. Tourner les artichauts et les plonger dans de l'eau citronnée afin qu'ils ne noircissent pas.

    Ecosser les petits pois et les fèves. Peler les fèves.
    Peler les asperges, les couper dans la longueur.

    Peler les carottes et les couper en dés.

    Ciseler l'échalote.
  2. Faire cuire à l'anglaise, les différents légumes et plonger dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.

    Faire bouillir le bouillon de veau.

    Pendant ce temps, faire suer l'échalote dans de l'huile d'olive.
    Verser le riz dans le fait tout jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Remuer.
    Dès que le riz est translucide, ajouter le vin blanc, et continuer à remuer jusqu'à évaporation.
    Dès évaporation recouvrir de bouillon de légumes chaud et remuer jusqu'à évaporation. Rajouter du bouillon dès que celui-ci s'est évaporé et poursuivre la cuisson pendant 18 minutes.

    Dès que le riz est cuit couper le feu, incorporer les légumes cuits, ajouter le beurre, le parmesan, remuer et laisser reposer à couvert 5 minutes.
  3. Répartir le risotto, décorer de tronçons d'asperge, de lamelles de carotte et de radis.

    Parsemer de gouttes de pesto de fane de radis.

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