Anolini Di Parma (Anolini de Parme)

  • Temps
  • CoûtBudget moyen
  • DifficultéMoyen
  • CuisineRecette Italienne
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  • Ingredients

  • Kcal585 kcal
  • Parts4 Personnes
  • 2 lFond de veau
  • Pour la farce
  • 75 grParmesan râpé 24 mois d'affinage
  • 75 grParmesan râpé 30 mois d'affinage
  • 75 grChapelure
  • 1 Oeuf
  • 3 grNoix de muscade
  • Pour la pâte
  • 300 grFarine
  • 3 Oeufs

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

  • Calories:
  • 585 kcal
  • 29%
  • Graisse:
  • 17 g
  • 24%
  • Glucide:
  • 66g
  • 24%
  • Protéine:
  • 32 g
  • 64%
  • Sodium:
  • 2500 mg
  • 104%
  • Cholesterol:
  • 316 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *
  • Calories: 585 kcal
  • Total Graisse: 17 gr
  • Acide gras saturé: 7 gr
  • Cholesterol: 316 gr
  • Graisse Monosaturée: 4 gr
  • Graisse Polysaturée: 2 gr
  • Sodium: 2500 mlgram
  • Total Glucide: 66 gr
  • Sucres: 0 gr
  • Fibres: 3 gr
  • Protéine: 32 gr
  • Vitamine A - IU: 231
  • Vitamine C: 0 mlgram
  • Vitamine D: 1 microgr
  • Calcium: 562 mlgram
  • Fer: 3 mlgram
  • Potassium: 504 mlgram
  • Magnesium: 95 mlgram
  • Eau: 560 gram
  • * Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

Preparation

  1. Verser la farine dans un cul de poule. Faire un puit et y mettre le sel et les oeufs, que vous aurez préalablement battus.

    Commencer à mélanger la farine, avec une fourchette, en la ramenant vers le centre.

    Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse.

    Laisser la reposer au moins une heure (pour ma part je la prépare la veille) en l'enveloppant dans un film plastique afin qu'elle ne se dessèche pas.
  2. Dans un cul de poule, mouiller la chapelure avec un peu de bouillon de veau.
    Ajouter le parmesan, la chapelure, l'oeuf, la noix de muscade et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
    Réserver au frigo.

    Couper la pâte en petites quantités (100 gr) et la passer à la machine à pâte en commençant sur la position zéro jusqu'à la position 6.

    Déposer des petits morceaux de farce sur la moitié de la pâte, en longueur.
    Mettre un peu d'eau sur les pourtours, replier en appuyant.
    Avec un cercle de 3 cm, découper les anolini.

    Faire sécher.
  3. Cuire les anolini dans le bouillon de veau.

    Répartir le bouillon et les anolini et servir chaud.

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