millefoglie di melanzane y mozzarella (Millefeuille d'aubergine et mozzarella)

Temps35 minutes
CoûtBon marché
DifficultéFacile
CuisineRecette Italienne

Il existe plusieurs type de mozzarella. Préférez toujours une mozzarella du bufala (mozarella de bufflonne) d'Appellation d'Origine Protégée.

Si vous avez la possibilité, utilisez de la mozzarella fraiche.

Entrées , Entrée Légumes , Légumes , Aubergine , Recette Italienne ,

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Ingredients
Kcal314 kcal
Parts4 Personnes

1 Aubergine
250 grMozzarella di buffala
250 grCoulis de tomates
QS feuilleBasilic
15 grBasilic Pesto
25 grParmesan Pesto
5 grPignons de pin Pesto
5 clHuile d'olive Pesto

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

Calories:
314 kcal
16%

Graisse:
25 g
36%

Glucide:
4g
1%

Protéine:
15 g
30%

Sodium:
171 mg
7%

Cholesterol:
33 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *

Calories: 314 kcal
Total Graisse: 25 gr
Acide gras saturé: 13 gr
Cholesterol: 33 gr
Graisse Monosaturée: 11 gr
Graisse Polysaturée: 1 gr
Sodium: 171 mlgram
Total Glucide: 4 gr
Sucres: 3 gr
Fibres: 1 gr
Protéine: 15 gr
Vitamine A - IU: 154
Vitamine C: 1 mlgram
Vitamine D: 5 microgr
Calcium: 327 mlgram
Fer: 1 mlgram
Potassium: 216 mlgram
Magnesium: 26 mlgram
Eau: 97 gram

* Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

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Preparation

Pesto :
Dans un mortier, écraser le basilic, les pignons de pin, le parmesan et l'ail en versant petit à petit l'huile d'olive, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajouter le pesto à la sauce tomate. Réserver.

Nettoyer et découper l'aubergine en rondelles de même épaisseur.
Découper des tranches de mozzarella de même diamètre que rondelles d'aubergine.
Faire frire les tranches d'aubergine. Les égoutter sur du papier absorbant.

Pour monter le millefeuille, commencer par une tranche d'aubergine, étaler la sauce tomate au pesto, puis une tranche de mozzarella.

Monter une deux autres couches, puis terminer par de la sauce tomate/pesto. Pour éviter que le millefeuille ne se défasse à la cuisson, mettre un cure dent au centre.

Enfourner au grill pendant 5 minutes.
Répartir les millefeuilles dans les assiettes.
Décorer de feuilles de basilic.