Anchoas marinadas en aceite (Anchois mariné à l'huile d'olive)

Temps4 heures
CoûtBon marché
DifficultéFacile
CuisineRecette Espagnole

J'ai eu la chance lors de mon dernier séjour en Espagne de trouver des anchois, frais, très frais, et pas cher du tout. De quoi me donner l'envie d'en prendre 2 kilos et de les préparer.

L'avantage avec l'anchois c'est que vous pouvez les manger frais, en salade ou façon boquerones sur une tartine.

Pour cette fois ci, je vous propose de les conserver pour que vous puissiez en profiter tout au long de l'année.

Kémia / Tapas , Tapas Poissons et Fruits de mer , Anchois , Recette Espagnole ,

4.56

9 votes

Ingredients
Kcal0 kcal
Parts4 Personnes

QS Anchois Frais
QS Gros Sel
QS Huile d'olive
QS Piment del piquillos
QS Citron
QS Epice à paella

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

Calories:
0 kcal
0%

Graisse:
0 g
0%

Glucide:
0g
0%

Protéine:
0 g
0%

Sodium:
0 mg
0%

Cholesterol:
0 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *

Calories: 0 kcal
Total Graisse: 0 gr
Acide gras saturé: 0 gr
Cholesterol: 0 gr
Graisse Monosaturée: 0 gr
Graisse Polysaturée: 0 gr
Sodium: 0 mlgram
Total Glucide: 0 gr
Sucres: 0 gr
Fibres: 0 gr
Protéine: 0 gr
Vitamine A - IU: 0
Vitamine C: 0 mlgram
Vitamine D: 0 microgr
Calcium: 0 mlgram
Fer: 0 mlgram
Potassium: 0 mlgram
Magnesium: 0 mlgram
Eau: 0 gram

* Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

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Preparation

Étêter, vider et enlever l'arête centrale en faisant attention de ne pas abimer les filets.
Garder la queue des anchois.
Dans une plat rectangulaire en verre, de préférence, mettre une couche de gros sel, puis une couche de filets d'anchois et alterner chaque couche. Terminer par une couche de gros sel.
Mettre au frais pendant 72 heures.
Au bout de 72 heures, passer les filets sous l'eau froide, afin d'enlever le sel.
Sécher les filets avec du papier absorbant.

Disposer les filets par couche dans un bocal. Toutes les trois couches, ajouter le piment coupé en lanière et quelques tranches de citron.
Recouvrir d'huile d'olive et poursuivre jusqu'en haut du bocal.
Ajouter une demie cuillère à café d'épice à paella et bien recouvrir d'huile d'olive.
Taper le bocal sur la table afin d'évacuer les bulles d'air.
Laisser reposer au moins un mois au frais avant de consommer.
Sortir les filets du bocal.
Les égoutter et les servir avec un morceau de piment.