Malfatti, jus de pata negra

Temps1 heure
CoûtBon marché
DifficultéFacile
CuisineRecette Italienne

Nous rentrons en pleine saison des épinards, et depuis longtemps, je voulais vous proposer une recette de Malfatti, que j'ai métissé avec des saveurs Ibériques.
Les Malfatti sont une sorte de gnocchi typiques de Toscane qui peut se traduire par "mal faits", sous la forme de boulettes.

Pâtes et Riz , Pâtes et Pasta , Epinard , Recette Italienne ,

4.50

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Ingredients
Kcal470 kcal
Parts4 Personnes

400 grEpinard
150 grRicotta
160 grFarine
60 grBeurre
80 grParmesan
2 Oeufs
1 Oignon

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

Calories:
470 kcal
24%

Graisse:
25 g
36%

Glucide:
32g
12%

Protéine:
23 g
46%

Sodium:
233 mg
10%

Cholesterol:
211 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *

Calories: 470 kcal
Total Graisse: 25 gr
Acide gras saturé: 10 gr
Cholesterol: 211 gr
Graisse Monosaturée: 8 gr
Graisse Polysaturée: 1 gr
Sodium: 233 mlgram
Total Glucide: 32 gr
Sucres: 2 gr
Fibres: 4 gr
Protéine: 23 gr
Vitamine A - IU: 810
Vitamine C: 41 mlgram
Vitamine D: 4 microgr
Calcium: 478 mlgram
Fer: 4 mlgram
Potassium: 707 mlgram
Magnesium: 86 mlgram
Eau: 179 gram

* Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

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Preparation

Equeueter les épinards.
Peler et ciseler l'oignon.

Faire revenir les épinards et l'oignon dans 20 gr de beurre. En fin de cuisson les mettre dans une passoire afin qu'ils rejettent le surplus d'eau et laisser refroidir.

Dans un cul de poule, mélanger la ricotta, les oeufs,le parmesan, la farine.
Hacher les épinards et les ajouter à la préparation.
Saler, poivrer. Vous pouvez ajouter une pointe de noix de muscade.

Prendre de petites parts de farces et les rouler entre les paumes des mains, afin de faire des grosses billes.
Les rouler dans la farine.
Faire chauffer 4 litres d'eau. A ébullition, plonger les malfatti dans l'eau.
Dès qu'ils reviennent à la surface, ils sont cuits.
Les récupérer avec l'écumoire.

Dans une poêle, faire fondre du beurre et rouler les malfatti dedans pour les lustrer.
Déposer un trait de jus de pata negra et disposer des malfatti.
Saupoudrer de parmesan râpé et servir chaud.