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Fricot de fruits de mer, ou comme un retour de week end à Aïn el Turk
- Difficulté :
- .
- Coût :
- .
- Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 35 mn
Ingrédients 4 personnes
1 Tomates bien mure
150 gr D'olives noires
1 Verre de vin blanc sec
1 Cuillère à café Ras el Hanout
1 Vert de poireau
1 Carotte
8 Feuilles de basilic
1 Bouquet de coriandre fraîche
1 Gousses d'ail
QS Huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Nettoyer les fruits de mer.Couper le vert de poireau en fines lamelles.
Couper la carotte en fines tranches.
Couper la tomate en cube.
Préparer un hachis de persil et ail.
Cuisson
Faire frire les carottes et le poireau ainsi que 4 feuilles de basilic. Réserver au chaud.Faire ouvrir les coquillages. Filtrer et réserver l'eau de cuisson.
Faire revenir les morceaux de tomates dans l'huile d'olive. Ajouter le Ras el Hanout, le verre de vin et l'eau de cuisson des coquillage.
Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
Ajouter les coquillages, les olives et poursuivre la cuisson 10 minutes de plus.
Ajouter le persil et l'ail haché, ainsi que les feuilles de basilic et poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler, poivrer.
Finition et présentation
Déposer dans une assiette les coquillages, la sauce ainsi que les dès de tomate. Décorer avec des chips de carotte ainsi que le poireau et le basilic frit.Ajouter quelques morceaux de citrons.
Liste des Commentaires
# Le 24-11-2008 07:54, Tiuscha a laissé le commentaire suivant
Elle fait vraiment envie cette assiette de fruits de mer ! Tellement de saveurs...
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Tout pseudonyme faisant référence à une marque commerciale ou à une liste de mots clés sera systématiquement supprimé (sauf si vous pouvez prouver que ce sont vos parents qui vous ont nommé ainsi).
De plus, ayant reçu un entrainement intensif, lors d'un stage commando, je suis devenu insensible à la flatterie.
Si votre démarche correspond à celle décrite ci-dessus, ne perdez pas votre temps, et ne gâchez pas le mien il est déjà tellement rempli !
Sinon, je vous souhaite un bon commentaire.
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Si votre démarche correspond à celle décrite ci-dessus, ne perdez pas votre temps, et ne gâchez pas le mien il est déjà tellement rempli !
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# Le 23-11-2008 22:24, sandrine a laissé le commentaire suivant
J'aime beaucoup cette recette aux saveurs ensoleillées......très jolies photos également...merci à toi !!!