Pasta alla carbonara (La carbonara traditionnelle)

Temps30 minutes
CoûtBudget moyen
DifficultéFacile
CuisineRecette Italienne

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Aujourd'hui je vais vous faire découvrir (ou redécouvrir) un monument de la cuisine italienne, que nous nous sommes appropriés et le dénaturant (à mon goût).

C'est pourquoi j'ai décidé de vous présenter la version orginale des tagliatelles à la Carbonara, en utilisant les produits orginaux et au combien savoureux tel que le guanciale et le parmesan.

Entrées , Pâtes , Recette Italienne ,

3.27

22 votes

Ingredients
Kcal686 kcal
Parts4 Personnes

400 grPâtes type Tagliatelle fraîches ou faites maison
5 Jaunes d'oeufs
250 grGuanciale ou Pancetta
2 clHuile d'olive
40 grParmesan râpé
QS Sel, poivre

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

Calories:
686 kcal
34%

Graisse:
31 g
44%

Glucide:
70g
26%

Protéine:
30 g
60%

Sodium:
879 mg
37%

Cholesterol:
378 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *

Calories: 686 kcal
Total Graisse: 31 gr
Acide gras saturé: 15 gr
Cholesterol: 378 gr
Graisse Monosaturée: 11 gr
Graisse Polysaturée: 4 gr
Sodium: 879 mlgram
Total Glucide: 70 gr
Sucres: 4 gr
Fibres: 3 gr
Protéine: 30 gr
Vitamine A - IU: 167
Vitamine C: 0 mlgram
Vitamine D: 1 microgr
Calcium: 199 mlgram
Fer: 5 mlgram
Potassium: 624 mlgram
Magnesium: 64 mlgram
Eau: 61 gram

* Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

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Preparation

Mettre les jaunes d'oeuf dans un saladier.
Saler, poivrer et ajouter le parmesan fraichement râpé.
Battre la préparation jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse et mousseuse.
Réserver.
Couper en dès le guanciale (ou la pancetta).
Faire revenir le guanciale (ou la pancetta) dans de l'huile d'olive.
Poivrer.
Faire bouillir 4 litres d'eau. A ébullition, ajouter 28 gr de gros sel, et faire cuire les tagliatelles al dente.

En fin de cuisson prélever 2 cuillères à soupes de l'eau des pâtes et l'ajouter au mélange oeufs, parmesan. Bien mélanger le tout.
Egoutter les pâtes et les ajouter dans le saladier.
Mélanger et répartir dans chaque assiette.
Râper du parmesan par dessus et servir chaud.

Recette Pas à Pas

Mettre les jaunes d'oeuf dans un saladier.

Saler.

Et poivrer.

Ajouter le parmesan fraichement râpé.

Battre la préparation jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse et mousseuse.

Couper en dès le guanciale (ou la pancetta).Faire revenir le guanciale (ou la pancetta) dans de l'huile d'olive.

Faire bouillir 4 litres d'eau. A ébullition, ajouter 28 gr de gros sel, et faire cuire les tagliatelles al dente.En fin de cuisson prélever 2 cuillères à soupes de l'eau des pâtes et l'ajouter au mélange oeufs, parmesan. Bien mélanger le tout.Egoutter les pâtes et les ajouter dans le saladier.