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Soupe acidulée aux crevettes
- Difficulté :
- .
- Coût :
- .
- Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 25 mn
Ingrédients 4 personnes
1,5 Litres d'eau
2 Cuillère à soupe de curry rouge
1 Cuillère à soupe d'eau de tamarin
1 Tiges de citronnelle émincée
1 Cuillère à soupe de gingembre râpé
2 Cuillère à soupe de Nioc man
1 Cuillère à soupe de jus de citron vert
1 Cuillère à café de curcuma en poudre
5 à 6 Feuilles de kaffir (citronnier) coupées en fines lamelles
100 gr Champignon shiitake ou champignon de paille
1 Cuillère à café de sucre de palme
2 Piments rouges émincés (Vous pouvez réduire la quantité le curry rouge étant relevé)
Bouquet Menthes vietnamienne et coriandre fraîche ciselée
Préparation
Décortiquer les crevettes en laissant la queue (profitez en pour enlever le boyau). Cuisson
Faire chauffer de l'huile et y faire revenir les têtes et carapaces des crevettes.Ajouter 250 ml d'eau et la pâte de curry. Amener à ébullition tout en remuant. Laisser Frémir pendant 20 minutes.
Passer au chinois.
Remettre le bouillon dans une casserole et ajouter l'eau de tamarin, la citronnelle, le curcuma, le piment, le gingembre, les feuilles de kaffir et le sucre.
Faire bouillir pendant 2 minutes. Ajouter les champignons puis laisser frémir 3 minutes de plus. Pour terminer incorporer les crevettes jusqu'à la cuisson de ces dernières.
Retirez le bouillon du feu et verser le Nioc Man et le jus de citron.
Finition et présentation
Servir dans des bols en saupoudrant de menthe et coriandre. 
Liste des Commentaires
# Le 29-09-2008 16:54, Claude-Olivier a laissé le commentaire suivant
y a du mystère dans ton billet, c'est qui cet amateur éclairé helvète hein, parce que sait on jamais ;-) BAh tu sais deja tout le bien que je pense de cette recette, je ne peux dire que: Encore du thai, encore du thai! bonne soirée, ciao
# Le 14-10-2008 10:51, rachat crédits a laissé le commentaire suivant
merci pour cette recette, je l'aurais pensée plus compliqué, donc chouette. Et oui comme claude olivier je dis encore du thai encore du thai !
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Tout pseudonyme faisant référence à une marque commerciale ou à une liste de mots clés sera systématiquement supprimé (sauf si vous pouvez prouver que ce sont vos parents qui vous ont nommé ainsi).
De plus, ayant reçu un entrainement intensif, lors d'un stage commando, je suis devenu insensible à la flatterie.
Si votre démarche correspond à celle décrite ci-dessus, ne perdez pas votre temps, et ne gâchez pas le mien il est déjà tellement rempli !
Sinon, je vous souhaite un bon commentaire.
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# Le 29-09-2008 07:11, Tiuscha a laissé le commentaire suivant
Entre deux saisons ce bouillon aux crevettes, et si parfumé !