Cassolette du pêcheur

  • Temps
  • CoûtBudget moyen
  • DifficultéFacile
  • CuisineRecette Pied Noire
Cassolette du pêcheur
  • Ingredients

  • Kcal349 kcal
  • Parts4 Personnes
  • 300 grMoules
  • 300 grFruits de mer Coques ou Palourdes
  • 12 Crevettes
  • 30 clVin blanc Sec
  • 1 Courgette
  • 1 Poivron rouge
  • 1 Poivron jaune
  • 2 Tomates
  • 2 branchesThym
  • 10 grBasilic
  • 50 grCoriandre fraîche
  • 2 clAnisette ou boisson anisée
  • 5 grCumin en poudre
  • 10 clCrème fraîche liquide (optionnel)
  • 2.5 clHuile d'olive
  • 0.3 grSafran
  • QS Sel, piment d'Espelette

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

  • Calories:
  • 349 kcal
  • 17%
  • Graisse:
  • 18 g
  • 26%
  • Glucide:
  • 19g
  • 7%
  • Protéine:
  • 27 g
  • 54%
  • Sodium:
  • 655 mg
  • 27%
  • Cholesterol:
  • 190 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *
  • Calories: 349 kcal
  • Total Graisse: 18 gr
  • Acide gras saturé: 9 gr
  • Cholesterol: 190 gr
  • Graisse Monosaturée: 6 gr
  • Graisse Polysaturée: 2 gr
  • Sodium: 655 mlgram
  • Total Glucide: 19 gr
  • Sucres: 6 gr
  • Fibres: 3 gr
  • Protéine: 27 gr
  • Vitamine A - IU: 949
  • Vitamine C: 81 mlgram
  • Vitamine D: 109 microgr
  • Calcium: 368 mlgram
  • Fer: 13 mlgram
  • Potassium: 1403 mlgram
  • Magnesium: 200 mlgram
  • Eau: 297 gram
  • * Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

Preparation

  1. Mettre les coques ou palourdes dans de l'eau salée et laissez les dégorger pendant au moins 2 heures.
    Nettoyer et gratter les moules.

    Tailler les légumes en brunoise (petites dès).

    Enlever la peau des tranches de merlu et le découper en dès.

    Enlever les coquilles des crevettes ainsi que leur boyau.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle en ajoutant les branches de thym et le cumin.

    Ajouter la brunoise de légumes et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
    Verser dans la préparation le basilic et la coriandre. Puis déglacer le tout au vin blanc.

    Ajouter le merlu, les crevettes, les fruits de mer, le safran ainsi que l'anisette.

    Poursuivre la cuisson à couvert pendant 10 minutes.
    En fin de de cuisson, verser la crème liquide, saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette.
  3. Verser cette préparation dans des cassolettes individuelles et servir chaud.

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