Risotto ai funghi porcini (Risotto aux cèpes)

  • Temps
  • CoûtBudget moyen
  • DifficultéMoyen
  • CuisineRecette Italienne
Risotto ai funghi porcini (Risotto aux cèpes)
  • Ingredients

  • Kcal532 kcal
  • Parts4 Personnes
  • 300 grRiz Arborio
  • 1 lFond de veau
  • 20 clVin blanc Sec
  • 400 grCèpe frais
  • 20 grCèpe séchés
  • 30 grParmesan
  • 50 grBeurre
  • 1 Echalote
  • 5 clHuile d'olive
  • QS Sel, poivre

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

  • Calories:
  • 532 kcal
  • 27%
  • Graisse:
  • 26 g
  • 37%
  • Glucide:
  • 59g
  • 22%
  • Protéine:
  • 11 g
  • 22%
  • Sodium:
  • 1100 mg
  • 46%
  • Cholesterol:
  • 33 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *
  • Calories: 532 kcal
  • Total Graisse: 26 gr
  • Acide gras saturé: 11 gr
  • Cholesterol: 33 gr
  • Graisse Monosaturée: 10 gr
  • Graisse Polysaturée: 1 gr
  • Sodium: 1100 mlgram
  • Total Glucide: 59 gr
  • Sucres: 0 gr
  • Fibres: 2 gr
  • Protéine: 11 gr
  • Vitamine A - IU: 124
  • Vitamine C: 0 mlgram
  • Vitamine D: 1 microgr
  • Calcium: 135 mlgram
  • Fer: 1 mlgram
  • Potassium: 548 mlgram
  • Magnesium: 59 mlgram
  • Eau: 360 gram
  • * Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

Preparation

  1. Nettoyer les cèpes.
    Réserver les 4 plus beaux cèpes et les couper en lamelles pour la décoration.
    Couper en cube le reste des cèpes.

    Faire bouillir le fond de veau en y ajoutant les cèpes séchés.
  2. Faire revenir les cèpes dans de l'huile d'olive et réserver au chaud.

    Mettre dans une grand un fait tout, afin de permettre une meilleure évaporation du liquide, l'huile d'olive.
    Amener à température puis verser le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Remuer.
    Dès que le riz est translucide, verser le vin blanc, et continuer à remuer jusqu'à évaporation.
    Dès évaporation recouvrir de fond de veau chaud et remuer jusqu'à évaporation. Rajouter du fond de veau dès que celui-ci s'est évaporer et poursuivre la cuisson pendant 18 minutes.
    Juste avant la fin de la cuisson, intégrer les morceaux de cèpes et remuer.

    Dès que le riz est cuit, couper le feu ajouter le beurre, et le parmesan et remuer.
  3. Déposer dans des verrines le risotto.
    Décorer de lamelles de cèpes et servir chaud.

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