Tranche de Merlu de ligne en sauce tomate et aux olives, sur lit de légumes du soleil
- Difficulté :
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- Coût :
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- Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 85 mn
4 Tomates roma
1 Oignon
150 gr Olives vertes
150 gr Olives noires
10 branches Coriandre fraîche
10 feuilles Basilic
1 Piment de cayenne
1 càs Vinaigre balsamique
4 càs Huile d'olive
1 branche Thym citronné
1 Courgette
1 Poivron jaune
1 Poivron rouge
1 Poivron orange
QS Sel, poivre
Les épépiner. Les couper en petit cube et réserver.
Emincer l'oignon.
Couper en brunoise les légumes. Réserver.
Dans un second fait tout, faire chauffer le reste d'huile d'olive et y faire revenir les oignons à feu doux.
Ajouter la tomate, le thym, et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Au bout de 20 minutes, ajouter la coriandre et la basilic grossièrement haché. Saler, poivrer, et ajouter le piment de cayenne ainsi que le vinaigre. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter 2 cuillère à soupe d'eau chaude.
Plonger les tranches de merlu dans la sauce tomates et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Prélever un peu de sauce tomate réduite pour décorer l'assiette.
Ajouter une feuille de basilic ainsi qu'une feuille de coriandre.
Liste des Commentaires
# Le 28-06-2010 14:04, Tiuscha a laissé le commentaire suivant
Nous avons donc été voisins quelques jours probablement, nous revenons du Pays basque ! Félicitations pour ce concours qui m'avait échappé mais auquel j'aurais volontiers participé en grande fan du produit ! Le merlu est également très appétissant !
# Le 13-07-2010 16:45, Miss Tiny a laissé le commentaire suivant
Je suis partagée entre le bonheur et la tristesse... le bonheur de trouver un témoignage de cette journée de fête à Espelette qui devait être sensationnelle et la tristesse de n'avoir pas pu y participer. Je suis la lauréate de la catégorie "entrée" et des obligations (compétition d'escrime à Paris) m'ont tenue loin du Pays Basque que j'adore. J'ai été contente de recevoir le lourd colis à mon retour... j'étais presque consolée avant de lire ton billet. J'aurais vraiment être là. Les dégustations que tu décris ne font que m'agacer!!! Et je n'ai même pas eu le chocolat basque!!! Bouh!!! ;-D En tout cas, bravo pour ta recette. Ca m'a permis de découvrir ton blog très intéressant, plein de saveurs, d'épices et d'exotisme. Je suis fan. Biz. Alexandra.
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De plus, ayant reçu un entrainement intensif, lors d'un stage commando, je suis devenu insensible à la flatterie.
Si votre démarche correspond à celle décrite ci-dessus, ne perdez pas votre temps, et ne gâchez pas le mien il est déjà tellement rempli !
Sinon, je vous souhaite un bon commentaire.
# Le 28-06-2010 08:22, Katarinetta a laissé le commentaire suivant
Bon retour après cette escapade au senteur de piment !! Merci pour cette recette Bon lundi