Tranche de Merlu de ligne en sauce tomate et aux olives, sur lit de légumes du soleil

Temps1 heure 45 minutes
CoûtAssez cher
DifficultéFacile
CuisineRecette Italienne

Pour accompagner ce plat, je ne serai que vous conseiller des vins d'Irouleguy préférence pour leur vin blanc, le Xuri
Un vin dont le premier nez est fruité, avec des arômes de fruits exotiques, qui éclatent en bouche avec une acidité qui apporte une fraicheur et dont la persistance en bouche se fait sentir.
Quant au merlu, choisissez un merlu de ligne du Pays Basque.

Cocottes et Papillottes , Poissons , Recette Italienne , Tomate , Courgette , Papillotes de poissons , Merlu et Merluchon ,

3.27

11 votes

Ingredients
Kcal314 kcal
Parts4 Personnes

4 Tomates roma
1 Oignon
150 grOlives vertes
150 grOlives noires
50 grCoriandre fraîche
5 grBasilic
1 Piment de cayenne
2 clVinaigre balsamique
5 clHuile d'olive
1 Courgette
1 Poivron jaune
1 Poivron rouge
1 Poivron jaune
QS Sel, poivre

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

Calories:
314 kcal
16%

Graisse:
22 g
31%

Glucide:
18g
7%

Protéine:
6 g
12%

Sodium:
1877 mg
78%

Cholesterol:
0 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *

Calories: 314 kcal
Total Graisse: 22 gr
Acide gras saturé: 15 gr
Cholesterol: 0 gr
Graisse Monosaturée: 13 gr
Graisse Polysaturée: 2 gr
Sodium: 1877 mlgram
Total Glucide: 18 gr
Sucres: 9 gr
Fibres: 8 gr
Protéine: 6 gr
Vitamine A - IU: 753
Vitamine C: 82 mlgram
Vitamine D: 168 microgr
Calcium: 230 mlgram
Fer: 7 mlgram
Potassium: 1214 mlgram
Magnesium: 139 mlgram
Eau: 330 gram

* Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

Cacher les informations

Preparation

Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes après les avoir incisées afin de pouvoir les peler.
Les épépiner. Les couper en petit cube et réserver.
Emincer l'oignon.

Couper en brunoise les légumes. Réserver.
Dans un premier fait tout, faire chauffer 3 cuillère à soupe d'huile d'olive. Dès que l'huile est chaude, ajouter la brunoise de légume. Saler, poivrer et faire mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Les légumes doivent être fondant et confits.

Dans un second fait tout, faire chauffer le reste d'huile d'olive et y faire revenir les oignons à feu doux.

Ajouter la tomate, le thym, et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Au bout de 20 minutes, ajouter la coriandre et la basilic grossièrement haché. Saler, poivrer, et ajouter le piment de cayenne ainsi que le vinaigre. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter 2 cuillère à soupe d'eau chaude.

Plonger les tranches de merlu dans la sauce tomates et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Dans un cercle, faire un lit de légume. Déposer une tranche de merlu et recouvrir de sauce tomate aux olives.
Prélever un peu de sauce tomate réduite pour décorer l'assiette.
Ajouter une feuille de basilic ainsi qu'une feuille de coriandre.