Filets de rougets au basilic, petits légumes à la sicilienne

Temps2 heures
CoûtBudget moyen
DifficultéFacile
CuisineRecette Italienne

En attendant que le printemps s'installe définitivement, voilà une petite recette au bon goût de vacances. Comme je vous l'avez promis, destination la Sicile, son soleil, ses légumes et ses citrons.

Poissons , Rouget , Rouget , Courgette , Aubergine , Céleri , Tomate , Fenouil , Recette Italienne ,

4.33

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Ingredients
Kcal381 kcal
Parts4 Personnes

4 Rougets
1 Poivron rouge
1 Poivron jaune
1 Courgette
1 Aubergine
50 grTomate séchée à l'huile
1 Fenouil
1 Oignon
200 grOlives noires dénoyautées
15 Câpres à queue à queue ou câpron
50 clCoulis de tomates
1 Citron
4 clHuile d'olive
100 grBasilic
QS Sel, poivre

Nutrition

Total par part (calculé sur 4 parts)

Calories:
381 kcal
19%

Graisse:
19 g
27%

Glucide:
16g
6%

Protéine:
29 g
58%

Sodium:
1869 mg
78%

Cholesterol:
61 g

Basé sur un régime de 2.000 calories

Plus d'information

Informations Nutritionelles

Pour une part *

Calories: 381 kcal
Total Graisse: 19 gr
Acide gras saturé: 13 gr
Cholesterol: 61 gr
Graisse Monosaturée: 11 gr
Graisse Polysaturée: 2 gr
Sodium: 1869 mlgram
Total Glucide: 16 gr
Sucres: 11 gr
Fibres: 9 gr
Protéine: 29 gr
Vitamine A - IU: 115
Vitamine C: 25 mlgram
Vitamine D: 114 microgr
Calcium: 227 mlgram
Fer: 5 mlgram
Potassium: 1359 mlgram
Magnesium: 95 mlgram
Eau: 426 gram

* Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients. Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base.

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Preparation

Nettoyer, vider et lever les filets de rougets.
Enlever les arrêtes apparentes. Réserver.

Emincer les poivrons, courgette, aubergine, branche de céleri et fenouil en petit cube de 5 mm de côté.

Couper le citron et fine lamelle, puis recouper en petits carrés. Faire de même avec les tomates séchées

Emincer l'oignon.
Faire suer dans 2 càs d'huile d'olive les oignons. Dès que ces derniers sont tendres ajouter les différents légumes et faire chauffer pendant 10 mn sans couvrir à feux moyen sans trop remuer.

Ajouter la sauce tomate, les olives, les câpres, le citron, les tomates séchées ainsi que la moitié du basilic.
Saler, poivrer.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1h00, voir 1h30. Il faut que les différents légumes compotent.

Dix minutes avant la fin de la cuisson des légumes faire cuire les filets de rouget à l'unilatérale. Saler avec du gros sel et poivrer. Déposer par dessus le reste du basilic que vous aurez finement ciselés.
Déposer sur un galet le filet de rouget.

Dans un cercle, déposer les légumes et décorer avec des olives noires et des câpres à queue.

Servir chaud.