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Espadon à la sicilienne
- Difficulté :
- .
- Coût :
- .
- Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 45 mn
Ingrédients 4 personnes
1 branche de céleri
1 carotte
1 poivron rouge
1 petit bulbe de fenouil
400 gr tomates
20 câpres à queue
70 gr d'olives noires dénoyautées
1 càs de copeaux de parmesan
1 gousse d'ail écrasée
1 feuille de laurier
1 oignon
20 cl vin blanc sec
QS thym, basilic, cerfeuil, sel, poivre, huile d'olive et huile d'olive parfumé au basilic
Préparation
Emincer l'oignon, la carotte, le poivron, le fenouil et la branche de céleris en petit dès d'un demi centimètre. Cuisson
Préchauffer le four à 180°.Pendant ce temps faire chauffer dans une cocotte,de l'huile parfumée au basilic. Déposer les tranches d'espadon ainsi que le laurier, l'ail, le thym et le cerfeuil.
Faire cuire pendant 15 minutes. En fin de cuisson ajouter le basilic.
Sortir du feu et arroser de vin blanc. Enfourner pendant 10 minutes.
Faire revenir dans de l'huile d"olive l'oignon, les légumes pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, les câpres ainsi que les olives et poursuivre la cuissons pendant 10 minutes. Saler, poivrer.
Verser les légumes sur l'espadon et poursuivre la cuisson au four une quinzaine de minutes.
Finition et présentation
Présenter une tranche d'espadon dans une mini-cocotte. Recouvrir de légumes. Servir chaud. 
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Si votre démarche correspond à celle décrite ci-dessus, ne perdez pas votre temps, et ne gâchez pas le mien il est déjà tellement rempli !
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