Faire tremper les coquillages dans de l'eau salée pendant 2h00.
Ebarber les moules.
Couper les poivrons en petits cubes de 0.5 cm de côté.
Emonder les tomates en les plongeant dans de l'eau bouillante. Les couper en cubes.
Décortiquer les crevettes et enlever le boyau. Mettre une càs d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir à feu vif le coquillage ainsi que l'ail pendant 4 à 5 minutes. Retirer les coquillages et jeter ceux qui ne se sont pas ouverts.
Réserver le liquide de cuisson.

Dans une autre casserole, mettre une càs d'huile d'olive et faire revenir les poivrons. Dès que ces derniers commencent à fondre ajouter les tomates et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Ajouter les coquillages, le liquide de cuisson des coquillages, les crevettes, le piment, la coriandre et le basilic. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Saler, poivrer

Pendant ce temps faire cuire les tranches d'espadon à la plancha.

Préchauffer le four à 200° pendant 15 mn.

Dans une feuille d'aluminium, déposer une tranche d'espadon et répartir la préparation à base de fruits de mer.

Enfourner les papillotes pendant 10 minutes. Ouvrir les papillotes et déposer le contenu dans une assiette.
Servir chaud.