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Fricassé de poulet à la marocaine, frita de poivrons et tomates
- Difficulté :
- .
- Coût :
- .
- Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 100 mn
Ingrédients 4 personnes
125 gr d'amandes concassées
125 gr de raisons secs
2 oignons
1 pincée de safran
1/2 càc de cannelle
1 càs de miel
1/2 càc de gingembre moulu
50 cl de bouillon de volaille
QS sel, poivre, huile d'olive
Pour la frita :
700 gr de poivron vert
1 kg de tomates
4 gousses d'ail
3 càs d'huile d'olive
QS sel, poivre
Préparation
Emincer les oignons.Faire tremper les raisins sec dans de l'eau chaude pendant aux moins 1h00.
Laver les poivrons et les tomates.
Vider les poivrons et les détailler en dés.
Cuisson
Faire chauffer dans une cocotte en fonte l'huile d'olive. Déposer les cuisses de poulet afin qu'elles soient dorées.Ajouter les oignons, saler, poivrer.
Verser le bouillon de volaille et poursuivre la cuisson une vingtaine de minute.
Mettre la cannelle, les raisins secs, couvrir et laisser mijoter 45 minutes de plus.
Ajouter les amandes et le gingembre, et poursuivre la cuisson pendant 5 mn.
En fin de cuisson intégrer le miel.
Pour la frita :
Dans une grande poêle, verser l'huile d'olive. Dès que l'huile est chaude, ajouter les poivrons et remuer.
Ajouter l'ail écrasé, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Ajouter les tomates pelées et épépinées coupées en morceaux.
Laisser cuire à couvert, sur feu doux jusqu'à ce que les tomates aient rendus leur eau.
Découvrir et laisser réduire lentement jusqu'à épaississement.
Finition et présentation
Déposer une cuisse de poulet dans l'assiette, verser un trait de sauce de cuisson associée à une quenelle de frita. 
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De plus, ayant reçu un entrainement intensif, lors d'un stage commando, je suis devenu insensible à la flatterie.
Si votre démarche correspond à celle décrite ci-dessus, ne perdez pas votre temps, et ne gâchez pas le mien il est déjà tellement rempli !
Sinon, je vous souhaite un bon commentaire.
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# Le 31-01-2010 22:36, Claude-Olivier a laissé le commentaire suivant
ca sent bon aussi dans ta cuisine on dirait. Et pas besoin de venir en Suisse pour un curry, tu les fais très bien toi moi ;-) bonne soirée!