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Tourte au lapin et petis pois (Torta tal-fenek)
- Difficulté :
- .
- Coût :
- .
- Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 30 mn
Ingrédients 4 personnes
1 tranche de ventrèche
1 tomate pelée
125 gr de petis pois
25 cl vin blanc sec
1 oeuf
2 gousses d'ail
1 oignon
1 càs de farine ou fécule de pomme de terre
1 rouleau de pâte feuilletée
QS Sel, poivre, huile d'olive
Préparation
Désosser les râbles de lapin.Couper la ventrèche en morceaux
Ecraser les gousses d'ails
Emincer l'oignon
Cuisson
Faire suer l'oignon dans de l'huile d'olive. Ajouter le lapin, la ventrèche, les gousses d'ail, la tomate épépinée et couper en morceaux.Dès que la lapin est coloré, verser le vin blanc et ajouter les petits pois.
Laisser réduire au 2/3. Faire épaissir la sauce avec la fécule ou la farine.
Foncer la pâte feuilletée dans des moules carrés de 5x5. Répartir dans chaque moule la préparation.
Recouvrir de pâte feuilletée et badigeonner de jaune d'oeuf la tourte.
Enfourner pendant 15 mn à 200 °C.
Finition et présentation
Partager les tourtes en deux afin de former 2 triangles.Déposer les 2 morceaux de tourtes dans une assiette, en les décalant.
Liste des Commentaires
# Le 30-11-2009 19:25, Dada a laissé le commentaire suivant
Et bien moi je découvre une magnifique recette qui met le lapin à l'honneur (un peu caché quand même)! Et puis merci pour ces annotations historiques, c'est toujours enrichissant. Bonne soirée
# Le 08-01-2012 23:42, naxos a laissé le commentaire suivant
effectivement, recette Maltaise que faisait ma maman, et que j'ai faite il y a peu de temps avec une petite variante, elle utilisait des restes de lapin (civet) et les mélangeait avec de la brousse, des petits pois, des oeufs, du gruyère. un vrai régal ...
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De plus, ayant reçu un entrainement intensif, lors d'un stage commando, je suis devenu insensible à la flatterie.
Si votre démarche correspond à celle décrite ci-dessus, ne perdez pas votre temps, et ne gâchez pas le mien il est déjà tellement rempli !
Sinon, je vous souhaite un bon commentaire.
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# Le 30-11-2009 14:18, irisa a laissé le commentaire suivant
recette maltaise ! par association d'idée je m'attendais à trouver aussi de l'orange ! J'aime beaucoup le lapin et cette recette très festive je trouve me convient bien Je suis allée plusieurs fois en Algérie mais c'était dans le grand sud à Ouargla et environs