Emincer l'oignon.
Couper les cailles en 2, les fariner avec un mélange de farine et paprika.
Couper le citron confit en fines lamelles.
Faire préchauffer le four à 160°.
Faire réhydrater pendant 10 minutes, les pruneaux et les dattes dans de l'eau bouillante. Faire griller les amendes effilées à sec jusqu'à coloration. Réserver.
Faire revenir, dans une cocotte, les cailles dans de l'huile d'olive, jusqu'à coloration, puis réserver
Mettre dans la cocotte l'oignon et faire suer.
Ajouter les différentes épices et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange embaume.
Verser le bouillon de volaille et amener à ébullition. Ajouter les pois chiches et la viande, laisser mijoter 10 mn.

Verser cette préparation dans un tajine en gardant 25 cl de bouillon.
Mettre le tajine au four pour 30 mn.
Pendant ce temps, mettre à cuire les pruneaux et les dattes avec le miel dans les 25 cl de bouillons restant à feu doux.
La préparation doit s'épaissir.

Au bout de 30 mn intégrer les dattes, les pruneaux et la sauce dans le tajine.
Poursuivre la cuisson 30 mn. Dresser dans des bols ou assiettes creuses, le tajine.
Ajouter les amendes effilés, les morceaux de citron confit et parsemer de coriandre fraîche.
Vous pouvez accompagner ce plat de graines de couscous.