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Les meilleures recettes d'entrées, salades
Entrée
Bruschetta, tartines, salades, un océan de fraicheur sur votre table
Bruschetta, tartines, salades, un océan de fraicheur sur votre table
Bruschetta et Tartines
- Bruschetta parmesan et coppa
- Bruschetta pesto, poivron, parmesan
- Bruschettas à la purée de tomates séchés, artichaut et mozzarella di buffala
- Bruschettas à la roquette, feta et tapenade
- Bruschettas tomate anchois
- Pinxo de lomo embuchado et gelée de piment d'Espelette
- Tartine de fèves aux parfums de fleurs de thym et romarin
- Tartine de légumes marinés et anchois
Légumes
- Aubergine en Scabèche
- Caviar de courgette à la grecque sur gâteau de courgette parfum cumin cannelle.
- Cèleri branche au guacamole de chorizo
- Féroce d'avocat sur tendresse d'aubergine écume de carotte parfumée à la lavande, aubergine en pizza, beignet d'aubergine au cumin
- Kolokithakia Keftedes et Beignets d'aubergines
- Piquillos de feuilles des champs et légumes printaniers, compote de piment d'espelette
- Pomme de terre au cumin, espuma de poivron rouge
- Rouleaux de printemps du Pays Basque
- Scabèche de carottes
- Tagliatelles de navets à l'orange amère, mousse parfumée à la coriandre
- Tiramisu salé, à la tomate confite et caviar méditerranéen
- Tom Yam Kung (Soupe pimentée de Crevettes à la citronnelle)
- Velouté de carotte, langoustines rôties et cumin
- Verrine chinoise de légumes sautés (l'orient) accompagnée de tomates farcies aux anchois
- Verrine de caviar d'aubergine en Scabèche et oeufs de truite
- Verrines de fèves au piment doux et chorizo
- Verrines de mousse parfumée aux dattes sur aljouke de courgettes et salade marocaine
Pâtes et Pasta
- Orecchiette aux brocolis et poivrons
- Pâtes aux fruits de mer et aux asperges vertes
- Risotto au potiron et chips de cèpes
Poissons et Fruits de mer
- Amandes au safran
- Anchois au thym, carpaccio d'avocat et de tomate, vinaigrette à la figue
- Beignets de morue sauce wasabi
- Beztels au Thon sur lit d'aubergine en escabèche
- Calamars à l'ail et persil
- Calamars et poivrons rouges au safran
- Carpaccio d'espadon et betterave blanche, émincée de légumes marinées
- Coques, Palourdes et jambon Serano, sauce pimentée
- Couteau à l'ail et au basilic
- Crevettes marinées au citron
- Duo de courgettes et de bonite en Scabèche
- Fricot de fruits de mer comme à Nemours
- Fricot de fruits de mer, ou comme un retour de week end à Aïn el Turk
- Gaspacho de fanes de radis et fèves
- Gratin d'aubergines des gambas et du chorizo
- Millefeuille croustillant, mousseux d'avocat et gambas au piment d'Espelette
- Morue en Kémia
- Morue salée sur tartine d'huile d'olive et coriandre, salade de fleurs et soupe froide à l'oseille parfumée à la combova
- Moules à l'Oranaise
- Moules à la valencienne
- Moules au chorizo
- Moules farcies à l'anisette
- Noix de St Jacques snackées sur lit de Poivron/Pomme/Gingembre et Lentille/Ananas/Curry aromatisé à la mandarine
- Pimientos del piquillos farci à la morue
- Rillette d'espadon à l'aneth et au cumin
- Risotto aux gambas
- Risotto de fruits de mer
- Rougets en escabèche, tuile au sésame, écume de lait coco parfumée à la cannelle et Zaalouk
- Sardines en escabèche sur lit de légumes confits et mascarpone à la coriandre
- St Jacques snackées sur tarte fine paremsan, amandes et lit de légumes oubliées
- Tapas de fruits de mer en Scabèche
- Tellines parfumées aux fleurs de romarin et de lavande
- Tellines sur coulis de piquillos
Salade
- Carpaccio de chorizo et salade de la mer
- La salade orientale de Josiane
- Salade crétoise en verrine
- Salade de betteraves et oranges, parfumée à la coriandre et huile d'argan, accompagnée de son carpaccio de betterave à l'huile de sésame et orange amère
- Salade de Pamplemousses (yum some-oh)
- Salade de papaye verte
- Salade de pois chiches en verrines
- Salade italienne, coppa, parmesan, tomates séchées maison
- Salade Juive sur blinis de patate douce et mascarpone, purée de tomates séchées
- Salade Thaï au crabe
- Tagliatelles de carottes au cumin sur une mousse de poivron parfumé au lait de coco, moule à l'escabèche
- Yam Som-o Poo (Salade de crabe au pomelo)
Soupes et Minestrones
- Cappuccino de fèves
- Gaspacho de poivron accompagné d'une roulade de jambon serano farcie au thon et cumin
- Minestrone à la génoise (Minestrone alla genovese)
- Minestrone à la Milanaise
- Ravioles de langoustines à la ricotta, bouillon thaï
- Soupe acidulée aux crevettes
- Soupe aux palourdes et légumes (Zuppa di vongole)
- Soupe aux pois chiches
- Soupe Tom Kha Gai
- Zuppa Pavese
