On ne se nourrit pas que de plats de fête !
Calamarata au ragout d'espadon
Je pense que vous êtes comme moi, et que vous avez une famille à nourrir avant les agapes de fin d'année ! Imaginez si je devais dire à mes souris : "Et non, on ne mange pas ce soir, on attend le 25...
Lire la suite »Dernière ligne droite vers Noël
St Jacques snackées sur tarte fine paremsan, amandes et lit de légumes oubliées
Ce week-end, faisait parti des week-end préparés, organisés, programmés, et puis, .... et puis le mail qui fait dérapé cette belle organisation "Il reste des places pour une soirée cuisine avec Chef Damien...
Lire la suite »Invitez la mer à votre table
Cassolette du pêcheur
Le soleil qui chauffe sur notre région, nous donne un surplus d'été, alors que l'automne est déjà bien avancé. Mais vous me connaissez, je ne vais pas me plaindre. Ce beau temps et les quelques légumes...
Lire la suite »C'est le temps des concours
Encornets farcis à la ratatouille et crevettes sur sablés au piment d'espelette
Comme tous les ans, je profite du début de la saison, afin de participer à des concours gastronomique. Pas tellement pour gagner, mais plutôt pour le plaisir de créer sur un thème imposé.Et, de temps en temps,...
Lire la suite »Quand le rouget s'habille en été
Filets de rouget à la Sicilienne en papillote
Je vois que mon histoire de mouna la semaine dernière, vous a plu, vu le nombre de messages et de connexions du début de la semaine. Mais vous en conviendrez, nous ne pouvons pas que nous nourrir de dessert....
Lire la suite »Les arômes du sud envahissent ma cuisine
Calamars grillés farcis aux herbes
Il y a longtemps je vous parlais de ce goût immodéré pour le calamar farci. Goût qui remonte à mon enfance, puisque c'était le plat de prédilection que me faisait ma grand mère, en guise de poule au pot...
Lire la suite »De l'espadon chez mon poissonier
Espadon à la Messinaise
A défaut d'acheter du thon rouge, pour mon plus grand désespoir, je me rabats, quand je trouve, sur de l'Espadon.La chair n'est pas la même, le goût non plus et une attention doit être apportée à la cuisson...
Lire la suite »Papillotes de Poisson
Filet de Rouget et coquillages en papillotes
Ce que j'aime dans les papillotes, mis à part le fait que l'on peut préparer des parts individuelles, c'est la technique de cuisson qui permet de développer les arômes tout en gardant un moelleux aux aliments.
Lire la suite »Et si on fêtait Noël au soleil ?
Ragout de Merlu aux olives et câpres en cocotte
Bon d'accord, je sais, la moitié de la France est sous la neige et voilà que je vous parle de soleil ! Si ce n'est pas de sadisme ça !Désolé, mais ce n'est pas parce que les fêtes arrivent que les menus de fin...
Lire la suite »Vivement lundi que je me repose
Encornet farcis aux crevettes
Le week-end s'annonçait sous de bons augures. Deux jours de congés pour un pont fabuleux de 5 jours ! Quel bonheur !La liste des recettes à faire était déjà prêtes, il n'y avait plus qu'à !C'était sans compter...
Lire la suite »Un dimanche comme il y a 30 ans
Fricot de fruits de mer comme à Nemours
Ca y est, le froid commence à montrer le bout de son nez, le chauffage vient de réchauffer un peu l'atmosphère et voilà que Babali vient de repartir 30 ans en arrière...Il y a 30 ans, les dimanches, quant on...
Lire la suite »Quand le vent du Sud souffle
Sardine à la chermoula
Les quelques semaines passées en Espagne à côtoyer le vent du Sud, suffit à remplir mon esprit de ces couleurs méditerranéennes et me permet de donner libre cours à mes inspirations culinaires. Mélange...
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