Le premier Couscous Day - La fierté pied noire
Couscous à l'angeau de St Eugène
Il y a quelques temps, sur les réseaux sociaux ,des blogueuses ont initié une discussion afin de connaître quelle était la meilleure recette de couscous. Evidement, cette discussion n'avait pas de mise,...
Lire la suite »Et vous, votre plat de viandes pour les fêtes ?
Tarte déstructurée de pintades aux agrumes façon tajine, foie gras et salade d'herbe
Après vous avoir présenté mon entrée (Capaccio d'espadon et betterave blanche, émincée de légumes marinées), mon plat de poisson (St Jacques snackées sur tarte fine parmesan, amandes et lit de légumes...
Lire la suite »Voulez vous mettre du soleil dans vos assiettes
Lomo au zorongollo
Les nouvelles du temps sont tristes. La pluie s'est abattue sur la France, les températures ont perdu quelques degrés. Le froid commence à se faire ressentir, le jardin se transforme. Voilà, nous...
Lire la suite »Retour aux origines des Pieds Noirs
Lapin à la lilo
Dans mes recherches dans la mémoire gastronomique Pied Noire, il m'arrive de tomber de temps en temps sur des merveilles issues de notre passé culinaire. Cette fois ci, j'ai trouvé dans un vieux livre, une...
Lire la suite »Agneau en croûte
Carré d'agneau en croûte d'herbes et d'épices, purée de topinambours
Du côté de la rue de Babali, les plats de viande, cuisinés par les pieds noir, d'origine Espagnole, étaient très peu nombreux.D'Espagne, nous avions ramené les plats à base de porc ou de charcuterie comme le
Lire la suite »Un an pour se reposer
Cocotte de lapin à la frita
De temps en temps, il faut savoir se sacrifier pour que nos petites souris puissent être heureuses. Ce week-end était un de ces week-end, ou le calme et la quiétude, nécessaire après une semaine de dur labeur,...
Lire la suite »Fait froid
Minestrone à la Milanaise
Ca y est, l'hiver est vraiment là. Pour quelqu'un dont la méditerranée coule dans ses veines, ces frimas sont un calvaire. Difficile de supporter l'éloignement de cette méditerranée, de sa chaleur, et des...
Lire la suite »Une soirée pour un Margaux, ou un Margaux pour...
Rables de lapin farcis aux olives, sauces tomates au vinaigre balsamique
Prenez un Margaux, Château Kressmann Grande Réserve 1993, 4 amis de 27 ans (et oui déjà), une soirée et vous avez un résumé de notre soirée de retrouvailles.Plusieurs années à rattraper et nous voilà à...
Lire la suite »Zut c'est déjà lundi
Filet de daurades roses en papillote, petits légumes de printemps à l'aïoli et pesto de coriandre
Bon Babali, je vois que tu fais les fainéants ! tu n'as pas publié hier soir !Mais non mon cobaye préféré, mais hier soir, c'était encore le week-end ! et après une cure de lapin et oeufs en chocolats, je...
Lire la suite »Je me fais du sushi
Potaje morcillas
Le thon rouge est pêché dans la méditerranée, depuis des millénaires et depuis tout ce temps, l'homme avait trouvé un équilibre entre pêche artisanale et maintient des espèces.Le thon rouge fait parti des...
Lire la suite »Le sirocco me donne un coup
Fricassé de poulet à la marocaine, frita de poivrons et tomates
Non, il n'est point besoin de se rouler par terre, pour que je me mette aux fourneaux !Il n'est pas non plus nécessaire de me forcer à faire un plat dont les parfums peuvent me ramener dans les rue de Babali...
Lire la suite »Mélanges des origines
Tourte au lapin et petis pois (Torta tal-fenek)
Vous, mes fidèles lecteurs, vous savez que ma cuisine est largement inspirée de ce que ma grand mère m'a légué.Une cuisine pied-noire, mélange de saveurs orientales, espagnoles, italiennes, juives, en un mot...
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