Une recette qui fleure bon le soleil
Polenta aux calamars (Polenta ai calamari)
Aujourd'hui, je vais vous présenter une recette à base de bouillie. Non, non, ne quittez pas déjà le blog ! Laissez moi le temps de vous convaincre. Le plat que je vais vous présenter était déjà connu...
Lire la suite »Et si je vous apprenais à faire des pâtes...
Pates au homard (Pasta all'aragosta)
Alors comme ça, les pâtes c'est un plat de pauvre ? Il ne vous viendrait surement pas à l'idée de servir des pâtes un jour de réveillon ? Vous imaginez vos invités, en voyant arriver un plat de pâtes à...
Lire la suite »Le mélange des continents
Ravioles de langoustines à la ricotta, bouillon thaï
Comment ça ma cuisine est trop riche ? Comment ça je vous fais prendre de mauvaises habitudes et à l'été arrivé, vous aurez des difficultés avec vos bikinis ! OK Melle Bikini, vous allez voir si la...
Lire la suite »Et vous, votre plat de viandes pour les fêtes ?
Tarte déstructurée de pintades aux agrumes façon tajine, foie gras et salade d'herbe
Après vous avoir présenté mon entrée (Capaccio d'espadon et betterave blanche, émincée de légumes marinées), mon plat de poisson (St Jacques snackées sur tarte fine parmesan, amandes et lit de légumes...
Lire la suite »Qu'allez vous préparer pour Noël ?
Carpaccio d'espadon et betterave blanche, émincée de légumes marinées
Ca y est la semaine dernière, j'ai commencé à vous dévoiler mon menu de Noël en commençant par le poisson. Ce qui veut dire, que j'ai déjà entamé des pourparlers avec moi même pour mettre au point mon menu...
Lire la suite »C'est le temps des concours
Encornets farcis à la ratatouille et crevettes sur sablés au piment d'espelette
Comme tous les ans, je profite du début de la saison, afin de participer à des concours gastronomique. Pas tellement pour gagner, mais plutôt pour le plaisir de créer sur un thème imposé.Et, de temps en temps,...
Lire la suite »Travailler les légumes de saison
Risotto d'asperges vertes
A chaque saison ses légumes. A "hiver" je rattache, le potiron, les carottes, le céleris, légumes à racine. Au printemps, les asperges, les fêves, le premiers petits pois. Et à l'été ... tous ces légumes...
Lire la suite »Agneau en croûte
Carré d'agneau en croûte d'herbes et d'épices, purée de topinambours
Du côté de la rue de Babali, les plats de viande, cuisinés par les pieds noir, d'origine Espagnole, étaient très peu nombreux.D'Espagne, nous avions ramené les plats à base de porc ou de charcuterie comme le
Lire la suite »Papillotes de Poisson
Filet de Rouget et coquillages en papillotes
Ce que j'aime dans les papillotes, mis à part le fait que l'on peut préparer des parts individuelles, c'est la technique de cuisson qui permet de développer les arômes tout en gardant un moelleux aux aliments.
Lire la suite »Une nouvelle année débute
Coques, Palourdes et jambon Serano, sauce pimentée
Et, voilà l'année 2010 nous a quitté pour laisser place à 2011. Je profite donc de ce message pour vous présenter mes voeux pour cette nouvelle année ainsi qu'à tous vos proches.Que cette année 2011 soit riche...
Lire la suite »Besoin d'idée recettes pour noël
Voilà les fêtes sont presque là et vous séchez sur vos repas de noël ?Pas de problème Babali est là ! Laissez vous aller à l'exotisme et au métissage culinaire, sortez des sentiers battus et essayez ces...
Lire la suite »La belle rouge
Carpaccio de fraise Ciflorette, parfumé à la Boukha, gingembre et citron vert
Que je vous raconte. Il y a quelques semaines, j'avais rendez vous avec une belle rouge. Cependant, pour des raisons professionnelles, c'est avec tristesse que je n'avais pas pu me rendre à ce rendez-vous!
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