J'aurais mieux fait d'aller à la plage
Filet de rougets façon escabèche, purée de potiron et patate douce, bisque d'écrevisses
Voilà, au lieu de profiter de cette belle journée et respirer une dernière fois, avant l'hiver, des odeurs de l'océan, et déambuler sur les plages girondines, j'avais décidé de m'attaquer aux haies qui...
Lire la suite »Un petit tour et puis ....
Duo de courgettes et de bonite en Scabèche
... le mois de la scabèche s'en va ... Le temps commence à tourner au gris ici aussi (mais nous n'avons pas de neige comme chez Claude Olivier), même si nous avons eu quelques jours de beau temps. J'en...
Lire la suite »Tag tag tag voilà l'escabèche
Aubergine en Scabèche
Quand la nature s'éveillera, Par deux fois tagué tu seras, (pia et latifa se reconnaitront). Le règlement tu recopieras, Aux questions tu répondras, Des photos de prendre tu n'oublieras, Une recette tu...
Lire la suite »Une verrine, une aubergine, des oeufs
Verrine de caviar d'aubergine en Scabèche et oeufs de truite
Dans notre série Scabèche, je vous propose une petite verrine à faire entre amis pour l'apéro (ou la kémia), pas grand chose mais étonnant au palais : Verrine de caviar d'aubergine en Scabèche et oeufs de...
Lire la suite »Scabèche, verrine et carottes
Scabèche de carottes
Comme promis, voici une autre façon de préparer la scabèche, cette fois ci une version végétarienne, qui peut être servi en verrine, en cuillère ou en entrée. Je vais donc vous présenter la Scabèche de...
Lire la suite »Le mois du scabèche
Tapas de fruits de mer en Scabèche
Le menu du réveillon étant enfin terminé, il est temps de passer à autre chose. A autre chose oui, mais avec des accents méditerranéens ! Que voulez vous on ne se refait pas. Pour cette année, j'ai décidé...
Lire la suite »Voyage au bout de la fourchette
Rougets en escabèche, tuile au sésame, écume de lait coco parfumée à la cannelle et Zaalouk
Après vous avoir présenté ma recette fétiche, j'ai eu envie de continuer à m'égarer dans le monde de l'escabèche. Cette saveur purement espagnole peut accompagner différents poissons. Et ça tombe bien,...
Lire la suite »Ma recette fétiche
Sardines en escabèche sur lit de légumes confits et mascarpone à la coriandre
Dans le cadre de l'interview à 750g, il fallait que je transmette ma recette fétiche....comment choisir parmi toutes ces recettes qui trottent dans ma tête...Un petit retour aux sources ?? pourquoi pas, mais...
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