De la tendresse dans ce monde féroce pour L&P
Ca y est je peux enfin revenir vers vous pour vous proposer de nouvelles recettes. Vous m'avez manqué !!
Qu'elle frustration d'avoir plein d'idées qui trottent dans la tête et de ne pas pouvoir les retranscrire.
Et puis, cuisiner c'est partager et à distance, je vous ouvre ma table et vous propose les recettes que j'ai concoctées patiemment dans ma cuisine...
Depuis quelques mois, je ne cuisine plus pour 4 personnes mais pour vous tous qui me faîte l'honneur de partager ces quelques recettes. Vous êtes une centaine de personne par jour à venir me voir. Merci à tous !
Alors pour ma petite fée du net (Ligne et Papilles), voici la recette du jour : Féroce d'avocat sur tendresse d'aubergine écume de carotte parfumée à la lavande, aubergine en pizza, beignet d'aubergine au cumin.
Comme je l'ai promis à Lavande, d'ici quelques jours je mettrais en ligne la recette de la salade juive sous la déclinaison d'une salade juive sur blinis de patate douce et mascarpone, purée de tomate séchée.
Et pour terminer la semaine je vous proposerai une pastilla de fraises, framboises, miel et menthe parfumé à l'eau de rose et à la boukha.
J'espère que tout cela vous plaira, mais pour l'heure place à la recette du jour ...ça fait du bien de revenir dans sa cuisine !
Féroce d'avocat sur tendresse d'aubergine écume de carotte parfumée à la lavande, aubergine en pizza, beignet d'aubergine au cumin
- Difficulté :
- .
- Coût :
- .
- Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 5 mn
250 gr de morue salée,
2 avocats,
1 oignon,
1/2 ail haché,
1/2 piment rouge,
QS persil et cive,
100 gr de farine de manioc,
1 càs de jus d'orange,
Tendresse d'aubergine pour 4 personnes
1 aubergine,
1/2 oignon ciselé,
QS cive
Emulsion de carotte parfumée à la lavande
25 cl de jus de carotte,
De la lavande,
1 gr de lécithine de soja
Aubergine en pizza
1 aubergine,
1 tomate,
QS Parmesan, Thym, romarin olives dénoyautée
Peler l'aubergine et récupérer la chair. Mixer avec l'oignon et la cive.
Réserver au frais
Couper des tranches d'aubergine de 1 cm d'épaisseur. A l'emporte pièce faire des ronds homogènes.
Mettre une rondelle de tomate dessus, la moitié d'une olive et des copeaux de parmesan, quelques gouttes d'huile d'olives, le thym et romarin
Passer au grill quelques minutes.
Couper des tranches d'aubergine de 1/2 cm d'épaisseur.
Mélanger, l'oeuf, la farine, le lait pour obtenir une pâte onctueuse. Y ajouter le cumin. Plonger les aubergines dans la pâte. Puis faire frire dans de l'huile d'olive.
Ecraser 2 avocats à la fourchette et les ajouter au mélange de morue.
Ajouter 100 g de farine de manioc.
Mouiller avec 1 cuillère à soupe de jus d'orange.
Réserver au frais.
Faire infuser le jus de carotte avec de la lavande. Laisser refroidir et passer au chinois.
Ajouter la lécithine de soja et émulsionner au mixeur à pied.
Poser sur le côté l'aubergine en pizza et le beignet d'aubergine.
J'espère que vous apprécierez tous ces mélanges de saveurs et parfum. Nous, nous avons aimé ! Et maintenant il va falloir que je me penche sur le "cadeau" de Tiuscha pour la fête des pères.
# Le 17-06-2007 17:53, $ha a laissé le commentaire suivant
Un retour en beauté et originalité. Quel bonheur!