Le fenouil, le poulet et l'anisette
Et voilà enfin un week-end ensoleillé, alors vite vite il faut en profiter avant que ..., et puis il faut aussi poster la recette au fenouil pour Lavande .... alors pas beaucoup de temps pour le post d'aujourd'hui.
Pour me faire pardonner, une recette ensoleillée tout droit venu d'Oran que j'ai juste un peu adaptée...C'est parti pour un poulet à l'anisette, rouille au fenouil, accompagnée de ses nems. Je rajoute juste une petite kémia (fenouil cru au citron)
Poulet à l'anisette, rouille au fenouil,
- Difficulté :
- .
- Coût :
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- Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 45 mn
Ingrédients 4 personnes
1 gros oignons,
2 bulbes de fenouil,
250 g de tomates,
25 cl d'anisette,
1 verre d'huile d'olive,
1 pincée de gingembre en poudre,
sel, poivre,
Pour la rouille
5 gousses d'ail,
1 piment fort sec,
Huile d'olive,
1 jaune d'oeuf,
1 sachet de spigol
Préparation
La veille , mettre les blancs de poulet dans un saladier avec l'anisette, le gingembre, et la moitié d'huile d'olive, saler et poivrer. Couvrir le saladier et le mettre au réfrigérateur.Le jour même, pour la rouille , éplucher l'ail et l'oignon. Les hacher finement. Peler les tomates, les épépiner et les couper en tout petits morceaux.
Cuisson
Dans une marmite, faire fondre dans le reste d'huile d'olive, le hachis d'oignon et d'ail, les tomates, le blanc des bulbes de fenouil coupés en fines lamellesAjouter les blancs de poulet et la marinade, l'oeuf, le spigol. Couvrir et laisser cuire à feu moyen à 30 minutes.
Vous pouvez faire des nems avec le restant de la rouille et quelques morceaux de poulet, ou bien encore poulet mariné & feuilles de menthe. A faire cuire à four chaud (180°) pendant 10 mn.
Finition et présentation
Couper des rouleaux dans les nems. Poser une couche de rouille, le poulet par dessus et décorer avec des feuilles de basilic frits. Vous pouvez ajouter du fenouil crus, coupés en lamelle que vous aurez fait mariné dans du citron (croquant et acidité ...)
# Le 24-06-2007 19:49, Tiuscha a laissé le commentaire suivant
Très chouette encore une fois ! je ne me lasse pas de mes séjours chez toi ! Le spigol, c'est un mélange, non ? Rappelle nous ce qu'il y a dedans...