et avec le tajine une daube de calamars

Choses promises .... choses dues.
Hier je vous ai présenté le tajine de brocolis et pêches, mais avec cela, il faut bien un accompagnement, alors comme j'ai croisé des calamars chez mon poissonnier qui me criaient ... "Viens prends moi, prends mois", je n'ai pas résisté.

Je vous présente donc ce plat, qui vient d'Oran, et qui à la base était réalisé avec du vin de Mascara. Malheureusement, il est maintenant très difficile d'en trouver en France. D'ailleurs, si vous avez des filières, je suis preneur.
Donc à défaut de Mascara, j'ai bien été obligé de prendre un grave (Pessac-Léognan), et ce n'est pas mal non plus. Que vous dire de plus, aujourd'hui je suis à Avignon, et j'aurai du faire une rencontre en réel, cependant mon emploi du temps à été légèrement chamboulé et ma rencontre avec ..... a été reporté à mardi soir.

Alors si vous êtes patients, vous saurez avec qui je vais partager mon diner mardi soir. Mais sans plus tarder ....la daube de calamars

Calamars en daube

4 étoiles, note basée sur 285 avis

• Difficulté :
• .
• Coût :
• .
• Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients 4 personnes

1 kg de calamar,
1 verre de vin rouge,
1 oignon,
QS Huile d'olive,
3 gousses d'ail,
QS coriandre fraiche, sel, poivre

Préparation

Nettoyer les calamars puis les couper en morceaux.

Cuisson

Les faire revenir légèrement dans l'huile d'olive puis ajouter l'oignon finement coupé.
Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant. Ajouter le vin rouge, l'ail et la coriandre hachées.
Laisser cuire 15 minutes à couvert.

Pour faire épaissir la sauce, vous pouvez ajouter de la fécule de pomme de terre.

Finition et présentation

Servir avec un riz arborio.