Revenir à Oran

Oran, Siddi Bel Abbès, Slissen, Aïn El Arba ! Je ne sais pas si ces noms de villes évoquent quelque chose pour vous. Pour moi, ce sont des souvenirs qui remontent du fond de ma mémoire.

Berthelot, Telagh, Arbal de Malherbe, Aîn Temouchent ! Quelques noms de villes ou villages et vous avez toute mon histoire. l'histoire de ma famille. Trois Marabout, Hameau Perret, Mascara ! Jusqu'à 6 générations d'histoire écrite en Algérie. Six générations et avant ?? Avant, l'Espagne, des provinces d'Alicante et d'Amléria. Six générations de défricheurs, journaliers, ouvriers, fonctionnaires.

Si tous ces noms de villes vous évoquent aussi quelques choses, laissez un message, pour que reste une trace.

Alors pour tous ceux qui ont pedu leur pays, pour ceux du quartier de Gambetta, du quartier Choupot, du quartier du vieux Port, du Boulevard de Mostaganem et pour les autres voici les Moules à l'Oranaise. Verser l'anisette. Tout est prêt.

Moules à l'Oranaise

5 étoiles, note basée sur 212 avis

• Difficulté :
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• Coût :
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• Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients 4 personnes

1 Kg Moules
250 gr Pulpes de tomates
4 Gousses d'ail
1 Oignon
1 Verre de vin blanc sec
1 Cuillère à soupe de paprika
2 Cuillères à café de cumin
1 Cuillère à soupe de farine
1 Piment de Cayenne
QS Coriandre fraîche, thym, laurier, poivre
QS Huile d'olive

Préparation

Nettoyer les moules et les faire ouvrir avec le thym, le laurier et le verre de vin blanc. Filtrer et réserver l'eau des moules.
Oter la coquille supérieure et réserver.

Cuisson

Faire revenir les gousses d'ail écraser dans l'huile d'olive, la tomate, la coriandre hachée et l'oignon.
Ajouter la farine et remuer afin de faire un roux (sans grumeaux).
Ajouter le paprika, le piment, 2 feuilles de laurier, le cumin et une branche de thym. Verser l'eau des moules et laisser mijoter 15 mn.
Enlever le thym et le laurier et mixer le tout jusqu'à obtenir un velouté.

Finition et présentation

Verser la préparation sur les moules, décorer avec des feuilles de coriandre et servir.