L'espadon, le potimarron et le vinaigre balsamique
Cette histoire commence comme une fable d'automne ou plutôt comme un casse tête chinois, (casse tête hebdomadaire pour lequel je remercie ma petite fée du net, Lavande).
Et oui, comment marier un poisson méditerranéen, un légume d'automne (et oui Claude Olivier, l'automne arrive même si on annonce 26° à Bordeaux aujourd'hui) avec les contraintes rugbystiques de fin de semaine (que voulez vous, j'ai passé mon samedi après-midi sous la pluie à assister au match des Australiens contre les Canadiens).
Et puis l'automne, c'est aussi la fin de la récolte de la verveine.
Avec toutes ces contraintes, je vous propose une recette légère et rapide, j'ai nommé l' Espadon, potimarron et navets parfumés à la verveine citronnée et à la cardamome, accompagné de leur vinaigre balsamique.
L'espadon, le potimarron et le vinaigre balsamique
- Difficulté :
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- Coût :
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- Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 20 mn
1 potimarron,
4 petits navets ronds,
1 bouquet de verveine,
une vingtaine de graine de cardamome verte,
15 cl de vinaigre balsamique,
1 càs de sucre.
Eplucher et couper le potimarron en cube.
Couper des morceaux de d'espadon dans les tranches.
Déposer dans un panier à vapeur les tranches d'espadon, des cubes de potimarron, le navets. Parsemer de graines de cardamome et de quelques branches de verveines.
Mettre dans votre appareil de cuisson un peu d'eau ainsi que le reste du bouquet de verveine.
Poser les paniers et faire cuire à la vapeur 10 à 15 mn en fonction de l'épaisseur des tranches d'espadon.
Pendant ce temps, préparer un caramel de vinaigre balsamique et le sucre.
# Le 30-09-2007 11:03, Tiuscha a laissé le commentaire suivant
Fabuleuse recette ! Que de saveur avec la verveine en plus, j'adore ! Du génie là dedans Monsieur !