Comme un parfum d'automne
Ca y est l'automne est vraiment là, les feuilles des arbres nous avaient pourtant bien averti en s'enveloppant d'un nouveau manteau or et marron.
La récolte dans les vignobles est maintenant terminée, le vin est pressé et le travail de vinification débute.
Mais, il me reste cette envie de gouter au vin de Mascara. Ce vin mythique qui a bercé mon enfance. "Soit le vin en France est bon, mais celui de Mascara, mon fils, il est merveilleux, tu bois le soleil".
En fouillant dans les photos de ma grand-mère, mon regard a été attiré par une image jaunie par le temps, déchirée, mais qui me fait entrevoir des raisins... des raisins de Mascara !
Alors vite, je la sors du lot pour la retoucher et faire disparaitre les outrages du temps et voilà qu'apparait une scène de vendange là bas, sous le soleil Africain. ... Je ne connais rien sur cette photo, ni les personnes, ni le lieu, ni la date. Je peux juste imaginer qu'elle a été prise dans les années 40, en regardant le portrait de ma grand-mère, dans une propriété des coteaux de Mascara. Et voilà, je sais maintenant ce qui me relie au vin de Mascara. Et pour entamer cette saison automnale, vite une Soupe aux pois chiches comme là bas.
Soupe aux pois chiches
- Difficulté :
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- Coût :
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- Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 150 mn
Ingrédients 4 personnes
1 oignons,
2litres d'eau,
50 gr de lardon,
50 gr de chorizo,
QS Coriandre fraiche.
Préparation
La veille, mettre à tremper les pois chiches dans de l'eau froide.Couper en lanières le chorizo et les lardons.
Cuisson
Faire cuire les pois chiche dans une marmite d'eau froide en y ajoutant le l'oignon et ce pendant 2h 1/2.Mixer le tout.
Faire revenir le chorizo et les lardons dans de l'huile d'olive.
Finition et présentation
Au moment de servir, jeter les lardons et le chorizo dans la soupe. Saupoudrer de coriandre ciselée, saler, poivrer.
# Le 05-11-2007 07:44, Tiuscha a laissé le commentaire suivant
Marrant cette réminiscence, j'ai dégoté un joli livre sur la cuisine pied noir, non encore utilisé mais je t'en reparlerai... Je n'ai pas resisté non plus à une soupe à base de pois chiche et légume au parfum de là bas... et c'est de saison le soir !