Un petit tour et puis ....

... le mois de la scabèche s'en va ...

Le temps commence à tourner au gris ici aussi (mais nous n'avons pas de neige comme chez Claude Olivier), même si nous avons eu quelques jours de beau temps.

J'en veux pour preuve ces quelques photos de bord de plage, qui vous aideront à patienter encore quelques longues semaines (ou à sortir de votre phase d'hibernation).

Au fait Claude, si tu passes par ici, saches que nous avons pensé à toi, ce week-end. Car nous aussi pour nous consoler de ce temps maussade, nous avons pris la direction de l'Asie et comme tu t'en doutes, cela passe obligatoirement par un arrêt chez Eurasie.
Promis d'ici quelques jours vous aurez le compte rendu de notre week-end thaï. Mais avant, finissons ce mois du scabèche avec un mélange de saveurs, de légume et de poisson avec un Duo de courgettes et de bonite en Scabèche.

Duo de courgettes et de bonite en Scabèche

4 étoiles, note basée sur 138 avis

• Difficulté :
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• Coût :
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• Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients 4 personnes

2 courgettes,
1 morceau de bonite,
2 piment de cayenne,
4 càs de vinaigre de vin,
2 càc de paprika et une de cumin,
6 gousses d'ail,
Huile d'olive,

Préparation

Couper les courgettes dans le sens de la longueur en tranche régulière.

Cuisson

Faire revenir les courgettes dans de l'huile d'olive.
Les réserver dans une terrine

Préparer la scabèche : faire revenir les gousses d'ail écrasées dans l'huile d'olive. Ajouter le paprika, le piment et le sel, thym, romarin. Ajouter le vinaigre ainsi que le cumin. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
Verser la moitié du scabèche sur les courgettes et réserver au frigo pendant 2 heures.

Faire cuire dans la seconde moitié du scabèche la bonite coupée en petit cube. Verser dans une terrine et réserver au froid.

Finition et présentation

Dans un cercle, mettre des tranches de courgettes sur le pourtour. Verser à l'intérieur la bonite.
Décorer avec un caramel de vinaigre balsamique.