Thaîlande le voyage culinaire continue
Poursuivons notre voyage culinaire dans le monde thaï.
Utiliser la cuisine afin de pouvoir s'évader et voir disparaitre les traquas quotidien. Pouvoir rêver, même pour quelques instants que nous sommes en Thaïlande. Pouvoir sentir ces parfums qui vous dépaysent. Pouvoir s'échapper et revenir ensuite.
prenons, du crabe, un pomélo et faisons en une salade ... Yam Som-o Poo.
Yam Som-o Poo (Salade de crabe au pomelo)
- Difficulté :
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- Coût :
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- Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients 4 personnes
2 càs d'huile végétale,
50 gr. d'échalotes ciselées,
120 gr. de chair de crabe,
120 gr. de blanc de poulet précuit et coupé en morceaux,
1 dl. de lait de coco,
30 gr. de sucre de palme,
5 cl. de jus de citron vert,
20 gr. de pâte de piment (Nam Prik Paow),
1 càs de coriandre,
QS de sel.
Préparation
Peler à vif un pomelo. Lever les quartiers et les couper en 2.
Cuisson
Faire colorer l'échalote et réserver.Dans la même huile, faire sauter les chairs de crabe et de poulet.
Ajouter le lait de coco, le sucre de palme et laisser frémir 20 minutes.
Finition et présentation
Verser la préparation dans un saladier avec le jus de citron vert, le sel et la pâte de piment.Incorporer la chair de pomelo et mélanger
Parsemer d'échalote grillée et la coriandre. Servir tiède.
Cette salade peut se servir en verrine...un petit air thaï sur votre buffet.
# Le 13-03-2008 15:53, sylvia et chris a laissé le commentaire suivant
Ceci est une prise d'otage ! Nous faisons intrusion dans ton blog car aujourd'hui ce n’est pas que la Saint Rodrigue, c'est aussi la fin des haricots ! Pour nous, du moins... Nous participons à un concours de cuisine organisé par Ofimer et si nous ne restons pas dans les six premières places grâce aux votes des internautes, nous ne pourrons jamais espérer être jugées par un jury de professionnels gastronomes !