Un plat bien de chez nous

Pour terminer ce mois du chorizo, je voulais vous présenter un plat que les migrants espagnols on rapportés en traversant la Méditerranée.

Ce plat était très populaire dans l'Oranie car la population était majoritairement hispanique. Il avait l'avantage d'être facile à faire et nourrissant. Il fallait juste un feu sur lequel on déposait un plat en terre et quelques ingrédients dont la soubressade.

Soubressade (d'espagne) , Mahonaise (de l'ile de Mahon), Maillorquine (de l'ile de Maillorque), dans ma famille on se dispute pour savoir laquelle est la meilleure (en fonction de nos origines anciennes).
Ce qui change ? Les épices que l'on met dedans.

Pour cette recette, j'ai remplacé la soubressade par de la Mallorquine, à part cela ... rien de plus rien de moins. Je vous souhaite un bon appétit avec la Macaronade Pied Noire.

Macaronade

5 étoiles, note basée sur 194 avis

• Difficulté :
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• Coût :
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• Temps de préparation : 5 mn - Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients 4 personnes

Soubressade,
Viande de mouton,
Lardons,
1 oignon,
400 gr de macaronis,
Piment de cayenne.

Préparation

Emincer l'oignon

Cuisson

Faire rissoler des rondelles de soubressade. Ajouter des morceaux de mouton, des lardons, un oignon émincé. Poivrer et ajouter 2 piments de Cayenne.

Ajouter du thym, du laurier.
Recouvrir d'eau et jeter les macaronis. Laisser cuire jusqu'à disparition de l'eau. Saler et ajouter du parmesan ou du gruyère râpé.

Finition et présentation

Disposer dans une assiette quelques rondelles de chorizo.
Placer par dessus les pâtes sur 2 étages.
Recouvrir d'une rondelle de soubressade.
Décorer avec du piment d'espelette moulu et des feuilles de thym.