Le plat du pauvre
Et si je vous disais que tous les pieds noirs ne mangeaient pas à leur faim, me croiriez vous ? Ah bon il y avait des pauvres en Algérie ? Non que racontes tu Babali !
Et bien oui, je me rappelle d'un ami de la famille qui nous racontait un de ses repas. " On effilochait des morceaux de morue salée qui pendait dans la cuisine, on prenait du pain rassis que l'on badigeonnait d'huile d'olive et qu'on grattait avec une gousse d'ail, et nous nous délections de ces parfums". Et il m'expliquait que depuis, "lui et la morue étaient fâchés"
Alors si on revisitait ce plat du pauvre et pour donner un peu d'espoir quand on est pauvre, rien ne vaut l'oseille et les fleurs .
Alors juste pour vous voici mon plat du pauvre ou Morue salée sur tartine d'huile d'olive et coriandre, salade de fleurs (coquelicots et bourrache) et soupe froide à l'oseille parfumée aux feuilles de combova.
Qu'en pensez vous ? cela l'aurait il réconcilié avec la morue ?
Morue salée sur tartine d'huile d'olive et coriandre, salade de fleurs et soupe froide à l'oseille parfumée à la combova
- Difficulté :
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- Coût :
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- Temps de préparation : 30 mn - Temps de cuisson : 60 mn
Morue salée,
Coriandre fraîche hachée, 1 gousse d'ail,
Feuilles et fleurs de bourrache, Fleurs de coquelicot,
4 feuilles de brick,
3 pommes de terres,
150 gr de feuilles d'oseilles,
Crèmes fraîches,
2 feuilles de combova émincées.
Pour la tartine, couper des rectangles dans le pain de mie. Mélanger la coriandre hachée à l'huile d'olive. Avec un pinceau, badigeonner le pain de mie et faire sécher au four 25 mn à 160°. Frotter avec une gousse d'ail.
Décor : piment d'espelette moulue, purée de piment d'espelette, fleurs.
# Le 09-06-2008 08:24, mayacook a laissé le commentaire suivant
J'adore la morue!! Le seul hic c'est que ce n'est franchement plus un poisson de pauvre!