Retour à Arzeu

Voilà encore un week-end de passé ...et le froid est maintenant bien présent !
Mais ou est donc la chaleur de mes origines ?? Heureusement que la cuisine est là pour réchauffer les coeurs (d'ailleurs, si vous voulez vous réchauffer aller faire un tour chez Claude Olivier).

Alors, vite allons nous réfugier dans ma cuisine, enfin, celle de ma Grand-mère ! Quand j'ai pensé à cette recette, j'avais une vieille photo devant mes yeux (Au dos était marqué Arzeu). C'est une ville côtière entre Oran et Mostaganen, qui donne sur un golfe qui porte le même nom. Si ma mémoire est bonne (là j'en vois certains qui font une moue ... on règlera cela plus tard), je crois que c'est dans ce coin que mon Oncle amener mon père (donc son frère ... c'est juste pour voir si tout le monde suit), pêcher.

C'est tout ce que je sais ... alors racontez moi votre Arzeu ! En attendant je vous propose des Galettes de sardines jus et émulsion de coriandre ou les saveurs d'une pêche à Arzeu

Galette de sardines jus et émulsion de coriandre ou les saveurs d'une pêche à Arzeu

4 étoiles, note basée sur 101 avis

• Difficulté :
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• Coût :
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• Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients 4 personnes

1 Kg de sardines
2 Gousses d'ail
1 Bouquet de coriandre fraîche
2 Cuillères à soupe d'huile d&'olive
QS Chapelure

Préparation

Nettoyer et vider les sardines.
Lever les filets. Réserver au frais.
Ciseler l'ail et la moitié de la coriandre.
Poser des cercles à tartes de 6 centimètres de diamètre sur du papier sulfurisé.
Dans chaque cercle, déposer une couche de filets de sardine.
Parsemer d'ail et coriandre, Mettre une couche de chapelure.
Monter la préparation sur 3 couches en terminant par la chapelure.

Cuisson

Faire bouillir 25 cl d'eau. Faire infuser le restant de coriandre. Mixer jusqu'à émulsion.
Enfourner à 180 ° pendant 15 à 20 minutes. La galette doit être gratinée.

Finition et présentation

Déposer une galette de sardine. Parsemer de jus de coriandre ainsi que d'émulsion.
Servir chaud.