je vous souhaite une année sucrée et pleine de douceurs

Je pense que vous vous en êtes aperçus,  nous avons dit au revoir à 2011, pour mettre le pied dans 2012. 
C'est donc avec plaisir, que je vous souhaite une très bonne et heureuse année 2012, avec beaucoup de découvertes gustatives.

Si vous suivez le feuilleton des publications depuis le début du mois de décembre, vous avez sûrement remarqué que je ne vous avais pas proposé de dessert.

Comment ça ! Qui a dit "Ca m'étonne pas, c'est du Babali tout craché" ?

Et bien pour faire taire ces rumeurs infondées (oui, oui, je dis bien infondée) qui courent sur moi, et insinuant que les desserts ne seraient pas ma tasse de thé,  j'ai décidé de vous proposer une recette toute en douceur et sucrerie pour débuter cette nouvelle année.

Une partie de la recette est très régressive, car en lien direct avec mon enfance.
J'ai été élevé au "granizado al limon" par mes parents ! C'était la boisson que nous dégustions sur le paséo lorsque nous allions à Alicante. A l'époque, il existait encore des vendeurs ambulants auprès desquels nous pouvions étancher notre soif.
Je pense que pour mon Papa, cela lui rappelait son enfance à Mascara, ou ce type de pratique avait lieu.

Je vous laisse donc déguster ce dessert tout en soleil en réitérant mes voeux pour cette nouvelle année.

Clémentines de Corse rôties au miel, granizado al limon

4 étoiles, note basée sur 213 avis

• Difficulté :
• .
• Coût :
• .
• Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients 4 personnes

4 Clémentines de Corse
25 cl Jus d'orange
2 càs Miel
1 càc Cannelle en poudre

Pour le granizado
2 Citrons jaune non traité
1 Citron Vert
5 càs Sucre
75 cl Eau

Préparation

Eplucher les clémentines et enlever chaque quartier en faisant attention à enlever la partie blanche.
Mettre les quartiers dans un saladiers, ajouter le miel et la cannelle, remuez et laisser mariner au moins 30 minutes.

Avec un zesteur, enlever le zeste des deux citrons jaunes en faisant attention de ne pas enlever la partie blanche.

Presser les citrons pour récupérer le jus. Réserver.

Cuisson

Dans une casserole, faire chauffer l'eau. Avant que cette dernière n'arrive à ébullition, ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Couper le feu et ajouter les zestes de citron. Laisser macérer à couvert 2 heures.

Au bout des deux heures, filtrer la préparation et y ajouter le jus de citron. Mettre au congélateur en prenant soin tous les 2 heures de remuer afin d'éviter qu'il ne se forme un bloc de glace.

Avant de servir, mettre la préparation de clémentines, miel, cannelle dans une poêle chaude. Verser le jus d'orange et laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation du jus d'orange et la formation d'un sirop.

Finition et présentation

Dans chaque assiette répartir les quartiers de clémentine, assaisonner du sirop de cuisson et servir avec un verre de granizado.