Qu'allez vous préparer pour Noël ?
Ca y est la semaine dernière, j'ai commencé à vous dévoiler mon menu de Noël en commençant par le poisson. Ce qui veut dire, que j'ai déjà entamé des pourparlers avec moi même pour mettre au point mon menu de fêtes.
Il est vrai, que je ne suis vraiment pas traditionaliste. Le menu type:
- foie gras (pas le votre celui du canard)
- dinde de noël (je parle de l'animal que l'on fait cuire, pas de tante Berthe qu'on ce sent obligé d'inviter chaque année) farcie aux marrons, accompagné d'un peu de cèpes (c'est léger tout ça !)
- bûche de noël
Ne fait pas parti de mes plats types. A ceci, je préfère l'exotisme des goûts et le mélange des saveurs. Faire éclater les arômes et sortir des sentiers battus.
C'est pourquoi, en entrée, cette année, au lieu de préparer un foie gras, je vous propose un mélange mer / terre à base d'espadon et de betterave blanche, le tout rehaussé pour de douces saveurs Italiennes.
Et vous qu'allez vous préparer pour noël ?
Carpaccio d'espadon et betterave blanche, émincée de légumes marinées
- Difficulté :
- .
- Coût :
- .
- Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 0 mn
1 Betterave blanche
1 Branche de céleri
1 càs Pignon de pin
1 càs Raisin sec
1 càs Parmesan
4 càs Légumes marinées à l'huile d'olive (câpres, tomates séchées, artichaut)
1 càs Huile d'olive
1 càc Vinaigre balsamique
QS Sel, poivre
Plonger pendant 10 minutes les raisins secs dans de l'eau chaude. Les égoutter puis les sécher sur du papier absorbant.
Hacher finement la tomates séchées à l'huile d'olive.
Dans un saladier, mélanger le céleri, les raisins secs, les pignons de pin ainsi que les légumes marinées. Saler, poivrer.
Découper en fine tranche l'espadon (pour plus de facilité et de sécurité alimentaire, faire congeler l'espadon et le découper quand il est encore à moitié surgelé).
Peler la betterave et découper des tranches fines,a vec une mandoline. Vous pouvez les redécouper avec un emporte pièce afin de leur donner la même dimension.
Déposer par dessus un peu de préparations aux légumes marinées.
Saupoudrer de parmesan.
