Dernière ligne droite vers Noël

Ce week-end, faisait parti des week-end préparés, organisés, programmés, et puis, .... et puis le mail qui fait dérapé cette belle organisation "Il reste des places pour une soirée cuisine avec Chef Damien (750gr) et Chef Jesus (Cuis'in les ateliers)".

C'est donc avec grand plaisir, que ma soirée du samedi s'est transformée en bataille culinaire. Mais ceci est une autre histoire que je vous raconterai, très prochainement, photos à l'appui.

Cette soirée, fut l'objet de délicieuses rencontres, dont une rencontre avec "Bikini / Agnès", une blogueuse très attachante avec un blog qu'il faut absolument découvrir, un blog décalé comme je les aime.

"Bon, ça c'est pour ton week-end, mais pour le moment, je ne vois aucune relation avec le titre de ce post Babali !! " Ami(e)s lecteur, ne te désole pas, le marathon pour noël ne fait que commencer.

Alors ami(e)s lecteur, toi qui commence à t'arracher les cheveux, toi qui commence à poser des questions à tante Jeanine, Cousine Julie, et à ta voisine de palier qui vient de s'inscrire pour le énième fois au casting de "Top Méga Chef", pour avoir quelques idées pour préparer ton menu festif, ne passe pas ton chemin, car voici une première idée, une idée ensoleillée à déposer sur ta table de fête.

Cette année, encore plus que les autres, j'ai décidé de transformer vos repas de fin d'année pour les faire vivre aux couleurs de la méditerranée.

Alors premier épisode, on attaque par le poisson ! Je sais, je ne peux pas faire les choses comme tout le monde.

St Jacques snackées sur tarte fine paremsan, amandes et lit de légumes oubliées

5 étoiles, note basée sur 199 avis

• Difficulté :
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• Coût :
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• Temps de préparation : 25 mn - Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients 4 personnes

12 Noix de St Jacques
1 Carotte jaune
1 Navet blanc long
1 Rutabaga
1 Panais
1 Branche de céleris
2 càs Huile d'olive
30 gr Raison Sec
2 càs Vinaigre balsamique
1 branche de thym et une de romarin
QS Sel, piment d'Espelette

Pour la tarte fine
125 gr Farine
125 gr Beurre en parcelles à température ambiante
1 Oeuf
60 gr Parmesan
20 gr Poudre d'amandes
20 gr Amandes entières
1 pincée Sel

Préparation

Pour la tarte fine

Mettre le beurre dans un cul de poule. Ajouter le parmesan, et mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.
Verser la poudre d'amende à la préparation ainsi que l'oeuf. Mélanger, la pâte doit être homogène. Verser la farine et ne pas trop travailler la pâte.
Dès que la pâte est prêtes, fomer une bouler et la mettre sous film plastique. La laisser reposer au moins 20 minutes au frigo.

Nettoyer les légumes, les peler et les découper en morceaux de 3 mm de côtés.
Faire réhydrater les raisins secs dans de l'eau chaude.

Cuisson

Mettre la pâte sur une plaque allant au four et la piquer d'amandes couper en deux dans la longueur.
Enfourner à four chaud 17 minutes à 160°.

Dans un fait tout, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire infuser le thym et le romarin.
Ajouter les légumes et les raisins. Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes. Cinq minutes avant la fin de cuisson, saler, poivrer et ajouter le vinaigre. Bien remuer et poursuivre la cuisson.

Sortir la pâte du four, la découper en rectangle. Réserver

Au dernier moment snacker les noix de St Jacques (quelques secondes sur chaque face).

Finition et présentation

Dans une assiette de service, déposer la pâte amande/parmesan. Recouvrir de légumes anciens. Déposer par dessus 3 noix de St Jacques.
Déposer sur chaque noix du gros sel et du piment d'Espelette.
Vous pouvez aussi décorer avec du pesto.