Voulez vous mettre du soleil dans vos assiettes
Les nouvelles du temps sont tristes. La pluie s'est abattue sur la France, les températures ont perdu quelques degrés. Le froid commence à se faire ressentir, le jardin se transforme.
Voilà, nous sommes maintenant dans l'automne. Petit à petit, mais plats vont commencer à se transformer. Notre repas dominical, s'est paré de couleurs automnales. Le temps de mettre en forme les photos, et vous allez très rapidement avoir une idée de ce que nous avons dégusté.
Mais en attendant, invitez le soleil dans votre assiette avec ce plat en provenance d'Espagne. Le lomo est une spécialité Ibérique, tiré de la longe de porc.
Il existe deux types de lomo, le lomo sec sous différentes formes (lomo embuchado, lomo recebo, ...) et le lomo frais, qui peut être préparé mariné dans des épices.
Pour ce jour, je vous propose un plat à base de lomo frais qui égayera vos papilles.
Lomo au zorongollo
- Difficulté :
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- Coût :
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- Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 50 mn
800 gr Poivrons rouges
1 Oignon
2 Tomates
4 càs Huile d'olive
1 càs Vinaigre de Xérès
QS Sel, piment d'Espelette
Couper l'oignon en deux.
Mettre sur une plaque allant au four, les poivrons entier, l'oignon et les tomates.
Verser la valeur de 2 cuillère à soupe d'huile d'olive sur les légumes.
Dès que les légumes sont rôtis, les mettre dans un fait tout hermétique et les laisser reposer 10 minutes. Au bout de 10 minutes sortir les poivrons un à un, les épépiner, les peler et les couper en fine lanière.
Faire de même avec les tomates et les coupant cette fois ci en cube.
Pour terminer, découper en fine lanière l'oignon.
Mettre les légumes dans un saladier et les assaisonner avec l'huile d'olive restante, le vinaigre, le sel et le piment d'Espelette. Réserver.
Enfourner les tranches de lomo à four chaud pendant 20 minutes.
