Invitez la mer à votre table
Le soleil qui chauffe sur notre région, nous donne un surplus d'été, alors que l'automne est déjà bien avancé. Mais vous me connaissez, je ne vais pas me plaindre.
Ce beau temps et les quelques légumes toujours présents dans mon jardin, me donne envie de poursuivre à préparer des plats estivaux.
Je n'arrive pas à rentrer dans l'automne, et à utiliser les légumes de cette saison. Et comme en ce moment, mon envi de poisson se fait sentir, j'ai donc décidé de vous présenter un plat, que vous pourrez servir dans des cassolettes individuelles et qui viendront j'en suis sur égayer vos repas dominicaux ou mêmes vos repas festifs.
Un plat rapide à faire, qui fleure bon les parfums méditerranéens. Alars , essayez ...
Cassolette du pêcheur
- Difficulté :
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- Coût :
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- Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients 4 personnes
300 gr Coques ou Palourdes
12 Crevettes
2 Tranches de merlu
30 cl Vin blanc sec
1 Courgette
1 Poivron rouge
1 Poivron jaune
2 Tomates
2 branches Thym
10 feuilles Basilic
10 feuilles Coriandre
1 càs Anisette blanche ou boisson anisée
1 càc Cumin en poudre
10 cl Crème liquide (optionnel)
Safran
2 càs Huile d'olive
QS Sel, poivre, piment d'Espelette
Préparation
Mettre les coques ou palourdes dans de l'eau salée et laissez les dégorger pendant au moins 2 heures.Nettoyer et gratter les moules.
Tailler les légumes en brunoise (petites dès).
Enlever la peau des tranches de merlu et le découper en dès.
Enlever les coquilles des crevettes ainsi que leur boyau.
Cuisson
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle en ajoutant les branches de thym et le cumin.Ajouter la brunoise de légumes et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
Verser dans la préparation le basilic et la coriandre. Puis déglacer le tout au vin blanc.
Ajouter le merlu, les crevettes, les fruits de mer, le safran ainsi que l'anisette.
Poursuivre la cuisson à couvert pendant 10 minutes.
En fin de de cuisson, verser la crème liquide, saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette.
Finition et présentation
Verser cette préparation dans des cassolettes individuelles et servir chaud. 
# Le 16-10-2011 17:38, LadyMilonguera a laissé le commentaire suivant
Tout à fait à mon goût cette cassolette !