L'invité du mois : Claude Olivier de 1001 recettes

Mon invité ce mois ci est féru de photographie et de cuisine Thaï. Nous ne pouvions que nous rencontrer. C'est donc au travers différents échanges via nos recettes rescpectives que nous avons tissé notre relation.
Nos goûts respectifs pour les saveurs orientales et plus précisément la cuisine Thaïlandaise, nous a rapproché.

C'est toujours avec charme que je m'en vais me promener sur son site, qui pour moi est un véritable dépaysement.  J'y retrouve des saveurs connus, mais aussi des recettes qui me permettent de m'évader vers l'Helvétie.
En effet, ce mois si, mon invité est originaire de Suisse et plus précisément de Fribourg.

C'est donc avec plaisir que j'accueille Claude-Olivier du blog 1001 Recettes.

Bonjour Claude, peux tu nous présenter la recette qui te rappelle ton enfance ?
J'ai énormément cuisiné avec ma grand-maman quand j'était tout petit. Elle nous montrait à moi et mon frère comment faire des gâteau, des chocolats, elle même étant une très bonne cuisinière et bonne vivante. La recette qui me rappelle le plus ce bon temps, c'est la recette des knopfli, accompagnement parfait de la chasse. Chasse qui est d'ailleurs devenue avec les années mon plat préféré.

Crédit Photographique Claude-Olivier "1001 Recettes"

Quels sont les souvenirs qui lui sont associés ?
Je revois ma grand-mère devant la casserole d'eau bouillante, concentrée et qui m'explique qu'il ne faut pas trop attendre avant de racler la pâte sur la "poêle à trous", pour que les knopflis tombent rapidement dans l'eau pour avoir une jolie forme.

Pour quelle occasion réalises tu cette recette ?
Chaque année à cette époque, au début de l'automne, je ressors cette fameuse poêle à trous, la même corne de patissier et surtout la même recette, celle de ma grand-maman pour confectionner cette garniture.

Quelles sont les "secrets de famille" que ta grand-mère  t'a transmis ?
Les gestes n'ont pas changés, la méthode reste la même, et je ne peux m'empercher de penser à elle quand je fais ça. Serait-elle fière de moi en sachant que je perpétue et continue de faire sa recette ? certainement ! Et je suis sur qu'elle m'observe de là-haut en se disant: mais il racle pas assez vite, cela ne va pas aller !

Cette recette est donc notre recette, je ne l'ai d'ailleurs jamais publiée telle quelle sur mon blog et ne le ferai jamais. J'ai mis une autre recette qui fonctionne aussi très bien, mais qui n'est pas exactement LA recette...sorte de secret de famille. Tout comme la moutarde de Bénichon, mais ça c'est une autre histoire!

Vous pouvez retrouver sur son blog, une petite leçon de Schwiizertütsch: Spätzli ou Knöpfli

Vous pouvez suivre Claude-Olivier sur son blog 1001 Recettes

Au fait, aller découvrir ses cheesecake, je suis sur que vous allez apprécier.