La semaine Pasta
Cette semaine fleure bon l'Italie !
Comme je vous l'avez annoncé la semaine dernière, "Barilla" à installé sa "casa Barilla" ce week-end à Bordeaux. C'est donc avec délice que nous nous y sommes rendus avec mes souris, mais ceci est une autre histoire que je vous raconterai dans un prochain message.
Parallèlement à cette manifestation, et sous la pression des mes souris, j'ai enfin craqué pour me lancer dans l'élaboration de pâtes fraîche. Mais les pâtes ne font pas tout, il faut aussi les accompagner et sortir de la sempiternelle sauce tomate.
C'est pourquoi, une fois par mois, je vous proposerai les meilleures recettes de pâtes Italiennes, recettes que j’essaierai d'adapter aux légumes de saison.
Bien sur je vous donnerai les petits secrets pour réussir vos pâtes maisons, mais si vous le souhaitez, vous pourrez remplacer ces pâtes faites maison, par des pâtes fraîches "industrielles" ou bien encore des pâtes sèches.
Pour cette première recettes, je vous propose un pesto un peu particulier un pesto alla trapanese.
Allez, asseyez vous autour de la table et dégustez.
Pâtes à la Trapanese
- Difficulté :
- .
- Coût :
- .
- Temps de préparation : 30 mn - Temps de cuisson : 5 mn
300 gr Farine
3 Oeufs
1 Pincée de sel
Vous pouvez si vous le souhaitez prendre des pâtes fraiches déjà préparées ou des tagliatelles sèches.
Pour le pesto
1 Gousse d'ail
30 gr Basilic
50 gr Amandes
2 Tomates fraiches
40 gr Pecorino
10 cl Huile d'olive
QS Sel, poivre
Verser la farine dans un cul de poule. Faire un puits et y mettre les oeufs, que vous aurez préalablement battus, et le sel.
Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse.
Laisser la reposer au moins une heure (pour ma part je la prépare la veille) en l'enveloppant dans un film plastique afin qu'elle ne se dessèche pas.
Couper la pâte en petites quantités et la passer à la machine à pâte en commençant sur la position zéro. La passer 5 à 6 fois en la repliant et en ajoutant un peu de farine entre chaque couche si nécessaire.
Passer la ensuite à l'étape la plus fine jusqu'au n° 7.
Découper les pâtes sous forme de tagliatelle.
Pesto
Peler les tomates, les épépiner et les couper en cubes.
Mettre dans un mixeur, les cubes de tomates, la gouisse d'ail, l'huile d'olive, les amandes, les feuilles de basilic ainsi que le Pecorino.
Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Verser cette préparation dans un saladier.
Laisser cuire à découvert jusqu'à ce que les pâtes soient al dente (un léger point blanc au coeur des pâtes doit vous permettre .
Les sortir de l'eau et les égoutter.
Répartir les pâtes dans les assiettes et décorer de quelques feuilles de basilic.
# Le 12-09-2011 07:23, Clémence a laissé le commentaire suivant
la tomate ans le pesto me plaît beaucoup !