L'invité du mois : Dorian Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça

Ouf, nous sommes toujours en juillet, j'ai donc encore le temps de vous présenter mon invité du mois.

Ce mois-ci, on reste dans l'esprit méditerranéen, car l'invité est Dorian de "Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...".
Dorian (Niéto), c'est un peu comme de la famille qui aurait été séparée par l'histoire avec un grand "H",   et que la websphère, nous aurez permis de retrouver. Pour ceux qui aurait besoin de précision sur mes élucubrations estivales, vous trouverez un indice ici.
J'ai eu la chance de croiser Dorian, lors d'un atelier culinaire à Bordeaux, et c'est donc avec grande joie, que je vous présente son interview

- Bonjour Dorian, peux-tu nous présenter la recette qui te rappelle ton enfance ?
Ma mère ne cuisinait pas… enfin elle faisait cuire de la viande et des légumes. De la viande à l'huile et des légumes à l'eau. Et éventuellement elle préparait une laitue avec un peu d'huile et vinaigre.
J'ai eu droit à ce régime pendant toute mon enfance et mon adolescence, j'ai longtemps cru que la nourriture se limitait à ça. Et pourtant de temps en temps, en gros une ou deux fois par an, elle faisait la paella, je dois l'avouer pas très bien d'ailleurs. Mais c'était quand même un événement à la maison.

- Quels sont les souvenirs qui lui sont associés ?
La paella à la maison était souvent faite les jours de pique-nique entre espagnols. Evidemment du coup elle arrivait à peine tiède, nous n'avions pas de voiture, et le temps d'arriver au lieu de rendez-vous… Du coup ça avait l'avantage que les autres espagnoles de la bande pouvait lâcher leurs critiques, d'abord sur la tiédasserie de sa paella et ensuite sur… tout le reste !

- Pour quelle occasion réalises-tu cette recette ?
Je réalise tout aussi rarement cette recette que ma mère. Elle revient dans ma cuisine quand j'ai envie d'une bouffé d'Espagne.
Quand j'étais adolescent, je ne voulais surtout pas être espagnol, comme d'autres nés de la deuxième génération et puis petit à petit j'ai accepté un peu d'Espagne en moi. Mais ça reste encore compliqué… Du coup je ne pratique que rarement la cuisine de là-bas et que la paella est devenue aussi un événement chez moi.

- Quelles sont les "secrets de famille" que ta a mère t'a transmis ?
Le petit secret que j'ai retenu de cette époque, et donc surtout de ceux qui critiquaient les productions de ma mère, c'est que le meilleur dans la paella c'est le petit coin de riz qui a un peu attaché, qui croustille et qui a un goût infiniment bon. Toute la difficulté est de faire attacher le riz sans le laisser brûler… ce n'est vraiment pas évident mais quand on y arrive enfin c'est… terrifiant !


Merci Dorian, pour ces souvenirs partagés avec nous.

Vous aimerez surement ma Paella aux fruits de mer (Paella marinera)

Vous pouvez suivre Dorian sur son blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça