Séjour gastronomique à Espelette, le concours continue
Comme je vous l'ai déjà annoncé, le Syndicat de l'AOC du piment d'Espelette ré-itère son concours gastronomique.
Cette année, les thèmes sont :
- les Cocktails (avec ou sans alcool*)
- les Mises en bouche pimentées (salées/sucrées).
A gagner :
- 1ers prix : Des chèques-cadeaux à valoir pour 1 séjour gastronomique en demi-pension, chez le Parrain de l’édition 2011 !
- 2èmes et 3èmes prix : Des colis gourmands du Pays Basque.
Pour participer ? Il faut poster votre (ou vos) recette(s) avant le 15 mai 2011 via le formulaire en ligne du site de l'organisateur.
Vous trouverez sur le site le règlement du concours.
Alors pour vous motiver, voici une autre recette à base de piment.
Choux au permesan et piment d'Espelette
- Difficulté :
- .
- Coût :
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- Temps de préparation : 30 mn - Temps de cuisson : 40 mn
Ingrédients 4 personnes
80 gr Beurre
25 cl Eau
3 à 4 Oeufs
1 pincée de sel
120 gr Parmesan
1 càc Piment d'Espelette en poudre
Préparation
Faire fondre le beurre. Ajouter l'eau et le sel et porter à ébullition.Hors du feu, verser la farine en une seule fois et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Remettre la casserole sur le feu, afin de dessécher la pâte. Dès que la pâte n'accroche plus à la casserole, ajouter le premier oeuf et mélanger hors du feu.
Ajouter les autres oeufs, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
L'ajout du quatrième oeuf est accessoire en fonction de la souplesse de la pâte.
En fin de préparation, ajouter le parmesan et le piment d'Espelette et mélanger.
Mettre la pâte dans une poche à douille et former de petits paquet de pâte sur une plaque allant au four (soit une plaque siliconnée, soit sur une feuille de papier sulfurisé)
Badigeonner chaque choux de jaune d'oeuf.
Cuisson
Faire préchauffer le four à 220 °, puis baisser la température à 180° avant d'enfourner, 20 à 30 minutes. Finition et présentation
Servir avec un bol de gelé de piment. 
# Le 20-04-2011 09:48, LadyMilonguera a laissé le commentaire suivant
Très beaux tes choux, et sûrement très bons !