A la recherche des saveurs
Depuis les débuts de Couleur Kémia, le cap des 150 recettes ont été allégrement dépassé. C'est toujours un challenge pour trouver de nouvelles recettes.
Pour relever ce défi, il faut toujours rester aux aguets, faire parler nos anciens afin de savoir ce qu'ils mangeaient là bas.
Ne pas hésiter à faire parler les cuisinières de la famille. Noter sur un bout de papier, un nom de recette, les ingrédients, quelques étapes de la recette. Faire un tour sur des forums, copier quelques lignes, puis faire des recherches sur le net afin d'avoir plus de renseignements.
Toutes ces recettes inscrites sur des bouts de papier ou stockées dans des fichiers sont gardées précieusement en me jurant que cela me servira bientôt.
C'est comme ça que vous pouvez découvrir des recettes de famille, qui comme ça ne disparaitront pas. Pour ma part, c'est toujours une joie de faire revivre ces vieilles recettes qui ont une âme, de les imaginer avant de les cuisiner, de dessiner les plats et d'inventer une présentation.
Ce week-end, a été riche en découverte, quatre plats été inscrits à la carte. Quatre plats qui nous ont fait voyager d'Espagne, vers l'Italie, avec un petit tour en Algérie.
Une bonne lumière est venue enchanter les prises de vue, il ne reste plus qu'à préparer leur publication.
Mais avant de vous faire découvrir ces quatre nouvelles recettes, poursuivons dans les plats du nouvel an et jetons un coup d'oeil à la dernière mise en bouche.
Rillette d'espadon à l'aneth et au cumin
- Difficulté :
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- Coût :
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- Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 5 mn
1 càc Cumin
2 càs Crème fraiche épaisse
1/2 bouquet d'Aneth
Une fois cuite, mixer la tranche d'espadon avec l'aneth, le cumin et la crème fraîche.
Réserver au frais.
Décorer avec la moitié d'une tomate cerise.
