El dia del potaje

Il est de coutume, depuis le bon roi Henri IV (je viens de passer le week end à faire réviser ma souris pour son contrôle d'histoire donc je sais de quoi je parle ...), de dire que le dimanche, c'est le jour de la poule au pot.
Pour d'autres, le dimanche, c'est le jour du poulet rôti au Sauterne, et pour d'autres encore du pot-au-feu.

Que néni, mes braves dames et mes braves monsieurs. Le dimanche c'est le jour du potaje ! Que voulez vous, réminiscence de mon enfance.

Certains sont nourris au Médoc, dans leurs biberons, moi c'est à la coriandre, la cannelle, le cumin et tous les plats dans lesquels on les utilise.

Et en hivers, j'ai besoin de retrouver ces parfums qui illuminent ma cuisine. Le "potaje" (à prononcer comme les espagnols avec le "je" qui se prononce "re"), le plat des Oranais d'origines espagnole est le plat des pauvres par excellence.

Un pied de cochon, un os de jambon, des saucisses, des pois chiches, des haricots blancs, des blettes, des navets, des courges (c'est presque un inventaire à la Prévert). Tout pour remplir un estomac de défricheur ou de journalier. En fait, tout ce qui me manque depuis que ma grand-mère nous a quitté.

Alors pour ne pas laisser cette recette disparaitre et transmettre ma passion pour ce mélange de saveur,, elle fait souvent parti de mes menus dominical.

Et aujourd'hui, Babali a décrété que c'était "el dia del potaje", "le jour du potaje", comme il existe le jour des crêpes ou de la galette.
Si vous le souhaitez, vous pouvez retrouver deux recettes de potaje :
- La recette de ma grand-mère
- Le potaje Mocillas
Je suis preneur pour tout autres recettes.

En attendant poursuivons dans les recettes du réveillon et restons sur la Kémia.

Tartine de légumes marinés et anchois

4 étoiles, note basée sur 192 avis

• Difficulté :
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• Coût :
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• Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 0 mn

Ingrédients 4 personnes

4 Filets d'anchois
4 Tranches de pain
1 Tomates
1/2 Avocat
1/2 càs Vinaigre de Xeres
2 càs Huile d'olive
QS Sel, piment d'Espelette

Préparation

Couper la tomate et l'avocat en dés. Assaisonner et laisser mariner au frais pendant 1h00.

Faire griller les tranches de pain.

Cuisson

Sans cuisson

Finition et présentation

Répartir sur chaque tranches de pain la marinade de légume. Déposer par dessus un anchois.
Décorer d'une feuille de coriandre.